地址:41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855

電話:+65-6534-8880

項目:無菜單料理(會詢問是否有不吃的)

價位:
午餐S$128、晚餐S$288(需另加10%服務費跟7%消費稅)
當天晚餐消費含酒共S$835.67(已加17%)

營業時間:
午餐:星期二至星期五
晚餐:星期二至星期日
(每星期一跟國定假日公休)

商家網址:Restaurant Andre。官方網站

無線網路:無

鄰近捷運站:Outram Park的EW16、NE3

第三天行程:金沙酒店Rise早餐純拍照 → SKY 57吃早餐 → 午餐@珍寶海鮮樓 → 烏節路逛街 → Restaurant Andre


 

 

↑「店外」

來到新加坡旅遊,除了在地小吃外,當然也不能錯過星級美食囉!
原本口袋名單的米其林餐廳有Guy Savoy、Iggy's與Andre,可惜前兩家不接待baby
打得有點心灰意冷,沒想到打到第三間【Restaurant Andre】說願意接待各年齡層
於是在新加坡的第三天晚餐,來到此行最期待的Restaurant Andre(全球五十大最佳餐廳)囉!

計程車停在一棟內推式的白色三層小洋房前,侍者前來接待我們下車
要不是事前做了功課,否則路過也不會知道這麼低調的建築是獲獎無數的餐廳呢!


 

 

↑「候位區」

進入餐廳後,侍者請我們先在候位區等待入席
等待時,前來了一位美麗的女侍者與我們聊天
聊天後才得知她不是侍者,而是主廚的妻子啊!
態度親切又很美,不過我也不好意思拿著相機對人家拍(不要跟我要圖阿XD)

話說Restaurant Andre雖然開在新加坡,但主廚卻是來自台灣的江振誠喔!
江振誠主廚的廚藝被國際媒體推崇為〔印度洋最偉大的主廚〕、〔值得搭機一嚐的十大美食餐廳〕...等
更厲害的是...新加坡總理還頒發榮譽獎章感謝對新加坡旅遊的貢獻耶!


 

↑「羊」

除了候位區有放置這黑羊擺飾,連二樓座位區也有
Bibi先生說是拿來放包包的...我猜應該只是純擺飾而已吧?!


 

↑「一樓」

一樓有適合多人聚會的座位,在這跟朋友們吃飯一定很棒:)


 

 

↑「二樓」

Restaurant Andre二樓座位分成兩個不同的區域
最裡面是鋪著地毯的暖色,外頭是簡約流暢的黑白色系。


 

↑「陽台」

二樓外頭設置一區小陽台。


 

↑「燈飾」

座位上方懸掛著燈飾,真的好美。


 

↑「介紹」

Restaurant Andre提供的是無菜單料理的套餐
入座後,侍者隨即會前來詢問是否有不吃的食材
都說了是無菜單,怎麼桌上還放置了一張menu呢?
其實這不是menu,而是介紹主廚對於每道餐點製作的概念喔!
(為了方便大家觀看,我把menu做反黑處理、文字較清楚)

雖然菜單每月會更換,但每日還是會依食材不同而有調整
介紹紙張上頭寫的〔Octa.phi.los.o.phy〕便是主廚料理精神的八哲學理念
分別是Pure(純)、Salt(鹽)、Artisan(藝)、Texture(構)
South(南)、Unique(獨)、Memory(憶)與Terroir(地)。


 

 

 

↑「香檳」香檳一杯S$40/水資一人S$12

飲用水是S.Pellegrino的,套餐可搭配餐酒一塊享用(也可選擇不要)
在餐點送上前,溫文儒雅的侍酒師前來介紹推薦的香檳
據侍酒師說,Restaurant Andre的藏酒甚至是全新加坡都沒有的呢!


 

↑「開胃小點全」

開胃小點共有三款,分別用不同精緻器皿盛裝著。


 

↑「爆米花」
美味指數:★★★☆☆

長型湯匙的末端放著香草爆米花,香甜滋味在嘴裡化開。


 

 

↑「咖哩雞脆皮」
美味指數:★★★★★

彷若裂紋的白瓷盤上站立了兩小黑圓柱
圓柱中間,夾著像是零食脆片的焦黃色雞脆皮
你看看這雞皮薄如紙翼,還能透光呢!
吃起來口感很香脆,好想再吃喔!真的開胃了:)


 

 

 

↑「小花園」
美味指數:★★★★★

炸魚尾、馬鈴薯製成了木盒小花園,非常精緻可愛
炸魚尾口感香脆,加了乳酪的迷你馬鈴薯,鬆軟中帶著香濃
最底層彷若土壤的細碎是由蒜末跟巧克力做成的
口感有點像溫溫的餅乾屑,但滋味是鹹香帶著蒜味的
吃起來非常特別喔!整個欲罷不能,一口接著一口:)


 

 

↑「迷你法國麵包」
美味指數:★★★☆☆

Restaurant Andre的麵包是每日於店內現做的
法國長棍口感相當扎實,只有麵包中心稍軟一些
單嚼可品嚐麥香、越咬越過癮,搭配奶油更是讓人欲罷不能!

原本預計麵包送上後,要拿給給我們家阿弟吃
不過這迷你法國長棍非常扎實,大概只能讓阿弟玩了:P


 

  

↑「第一道。PURE」
美味指數:★★★★★

以下為PURE的理念:
【Beauty can be found in the simplicity of pure, unadulterated
ingredients, Untainted by any form of seasoning or cooking, this dish
allows the produce to speak for itself.】


第一道PURE概念在於展現食材原味,不添加任何調味
風味最濃郁的就是底層翠綠的黃瓜清湯,非常清爽自然的一道:)


 

 

↑「第二道。SALT」
美味指數:★★★★★

以下為SALT的理念:
【An ancient seasoning existing since time immemorial. Producing a
taste sensation with no barries, the flavours in this dish calls lorth
the briny deep and brings to the mind a hint of the ocean.】


先不說味道,光是用看的就讓人相當驚艷!好美!
藉由海葡萄、迷你蘑菇、海藻來表現海底世界
基層處是青蘋果幕斯與碎生蠔生蠔搭建而成的
天啊~怎麼捨得動手破壞這個如藝術品般的創作呢?

對了,這道是Bibi先生的,主廚幫不吃生食的我準備另一品喔!


 

 

↑「第二道。SALT」
美味指數:★★★★★

主廚另外幫我準備的是燻鰻魚、青蘋果泡泡佐橄欖油
還是第一次吃到用燻的鰻魚,魚肉相當細嫩、不過滿鹹的
搭配旁邊香甜的青蘋果泡泡,恰好平衡了嘴裡的鹹味:)

敬請期待Restaurant Andre下集!還有更多台灣主廚江振誠另人驚艷的菜色出現喔!



圖/文:Bibi/Mana

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