地址:台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號

電話:02-2716-3755、0981297930

項目:無菜單季節鄉土料理

價位:晚餐1000元、2000元、3000元 (當天我們吃的是一人兩千元的套餐)

營業時間:Pm 12:00 ~ Pm14:00.Pm 17:30 ~ Pm 10:00

附註:需事前預約,只收現金。

 

 

 

 

↑「門口」

以前跟Bibi先生曾到民生東路的【西班牙小酒館。Hestia Tapas Bar】用餐

記得當時對面是相當具有日本鄉下風格的特色餐廳【山治】,因此留下了深刻印象

這次恰好婆婆北上幫忙照顧孫子,便決定帶著她一起來嚐鮮探訪囉! 

 

 

 

 

  

↑「門口」

以前很愛看日本台的【來去鄉下住一晚】,門口還真有那種鄉村的樸實感呢!

角落還放著用木頭雕刻成魚跟螃蟹,上頭還寫著日文。

 

  

↑「擺設」

入口右手邊的架子擺放著店家收藏的盤子與酒瓶。

 

 

↑「盤子」

仔細靠近看,發現盤子上頭還有貼有"大正"、"明治"的標籤。

 

 

↑「擺飾」

我喜歡右邊這個雪人造型的清酒瓶。

 

 

 

 

 

↑「酒」

酒瓶上頭還寫著"大魔神",是酒精趴數很高嗎?

 

 

 

 

 

↑「茶壺」

角落放著看來歷史悠久的茶壺。

 

 

↑「灶」

這個上頭寫有店名的灶應該只是純粹裝飾用的吧?!

以前我外公家也有燒木材煮飯的灶,每次煮個飯都很辛苦啊! 

 

 

 

 

 

↑「店內」

店內座位有可供約四人的位置以及吧台區

不過事前訂位,老闆告知將我們安排在包廂內

包廂在哪呢?讓我們繼續看下去吧!

 

 

 

 

 

↑「吧台」

【山治】走的是鄉土料理路線,店內裝潢也走樸實路線

水泥地板、紅磚牆、酒瓶、與木材造就了店內的懷舊氛圍。

 

 

 

 

 

 

 

  

↑「擺飾」

角落擺有木造的電線桿,牆上還釘著古早的唱片與廣告。

 

  

↑「走道」

在店家的帶領下,我們穿越了門簾來到了包廂區。

 

 

↑「包廂」

【山治】的包廂有兩個,這個包廂較小,可容納約四至五人左右

我們當天有四大兩小,被安排在可坐六至十人的大包廂。

 

 

↑「燈」

包廂內的燈很陽春,不過就是這樣才有鄉下的氣氛呢!

 

 

↑「餐具」

入座前,桌上早已擺好了餐具、濕紙巾跟茶杯。 

 

 

↑「熱茶」

【山治】的茶杯是木頭材質的,拿起來非常輕噢!

 

  

↑「第一道。開胃菜」

由於【山治】是無菜單料理,自然也沒有品名

以下為了撰文方便,我就自己取個名字跟大家介紹囉!

 

人都到齊後,店家便開始幫我們上第一道"開胃菜"

我們當天吃的是一人兩千元的晚餐。

 

 

↑「干貝」

美味指數:★★★☆☆ 

 

干貝size雖然小,但口感吃來軟嫩又帶點脆,挺不錯的。

 

 

↑「海小物」

美味指數:★★★☆☆ 

 

小小的竹籃內擺放著各式海味小物,阿姨說裡頭有蝦、新鮮吻仔魚...等

咬起來的口感彷若軟骨似的卡滋,整體調味偏酸,還滿開胃的

不過一次挾太多入口會有點刺激,還是小口小口配著其他開胃菜食用較好。

 

 

 

 

 

↑「昆布魚卵、烤透抽」

美味指數:★★★★★

 

葫蘆小碗內分別裝著昆布魚卵以及烤透抽

別小看昆布魚卵,這是魚兒自行產卵在昆布上

一切純天然形成,並不是後天人為加工的噢!

一口咬下有昆布的香味與魚卵的鹹香

魚卵噗滋的口感我很喜歡,只是吃到後面有點鹹。

 

我一向不太喜歡吃烤透抽,總覺得不是太乾硬就是太老韌

不過這兒的烤透抽烤得很棒,每一口都有濃郁的香氣,而且非常好咬呢!

 

 

↑「醃日本黑蘿蔔」

美味指數:★★★☆☆

 

所有開胃菜中,婆婆跟二舅最喜歡這個黑蘿蔔

聽他們聊天才知道這可是他們兒時很常吃的味道

婆婆說他們長大後,一直想要再找這個味道都找不到

沒想到就在山治這找到了,感覺他們相當開心呢!

 

在送餐的過程中,長輩們與店家聊到了這黑蘿蔔的美味

店家彷若遇到知音似的,直說這才是內行人懂得的味道

她說有時年輕人來用餐,沒有把黑蘿蔔吃完她都覺得好可惜

還開玩笑地說[這味道幼齒的都不了解啦!]

不過確實我跟Bibi先生都沒什麼特別感覺,只覺得脆脆的,吃來挺甘口的

對長輩們來說,這黑蘿蔔蘊含的不只是味道,還有更多美好的兒時記憶。

 

 

↑「第二道。小章魚煮」

美味指數:★★★★★

 

剛剛第一道開胃菜雖然好吃,不過整體來說口味較重

第二道送上的小章魚煮風味就清爽許多,得以平衡一下

話說這章魚口感一點也不老韌,吃起來是軟嫩中帶著好咬的Q度

店家介紹後才知道他們選用幼齒小章魚,口感才能這麼棒

而微甜的清爽醬汁也不會搶走章魚本身的海味,反而更襯托出鮮美呢!

 

 

↑「第三道。綜合生魚片」

事前告知我不吃生魚片,於是就請店家另外幫我準備替代的熟食

不過這一大盤生魚片都吃光後, 我的熟食又過了一會兒才送上

店家告知這一盤生魚片不是三人份而是四人份,就是說...廚師忘記了啦!

 

雖然我不吃生魚片,但還是有注意到【山治】跟其他餐廳的不同之處

通常生魚片都是放在冰塊上頭,不過【山治】卻是放在像大理石的石板上

詢問店家後才得知這叫做"白玉石",特色是會吸水,將其泡在水中又會把裡頭的水排出

質地相當細滑冰涼,保冷效果一流又不會讓生魚片泡在化掉的冰塊水中稀釋其風味噢!

 

 

↑「干貝(後)、河豚(前)」

雖然我不太趕吃生魚片,不過在眾人鼓吹下還是小試了一片河豚 

我知道要處理河豚需要相當高超的技巧,平常也不容易品嚐得到

但對於吃生魚片經驗只有幼幼班程度的我來說...還是不太懂得這美味。

 

 

↑「生魚片」

印象中有鮪魚、鮭魚,另外還有什麼我忘了。

 

 

↑「生魚片」

這捲成一朵粉紅花朵的也是生魚片噢! 

 

 

↑「花枝」

花枝與海苔交疊擺放,形成了葉脈紋路。 

 

 

↑「魚頭」

一旁擺放著魚頭,看這模樣就知道很新鮮,等等會用來煮湯噢! 

 

 

↑「哇沙米」

【山治】的哇沙米是新鮮山葵混著粉泡製而成的。

 

 

 

 

 

↑「星鰻」

美味指數:★★★☆☆

 

等了好久,換我的熟食終於上桌啦!

廚師幫我準備的是日本星鰻,小小一尾還附著頭

整體比較沒肉,口感吃起來是彈Q的

大概是等太久有餓到,沒三兩下我就解決惹...

 

 

↑「第四道。扁魚」

美味指數:★★★☆☆

 

婆婆說這很像皇帝魚,不過店家說這是扁魚

扁魚烤得香香脆脆的,肉質吃來是比較鬆的口感

沾著一旁自製酸甜醬汁吃來很"刷嘴"。

 

 

 

 

 

↑「第五道。烤扇貝白螺」

美味指數:★★★☆☆

 

這還是我第一次看到彩色的扇貝耶!顏色好美噢~! 

這麼大一盤,當然是大家一起share啦! 

 

 

 

 

 

↑「白螺」

美味指數:★★★☆☆

 

螺肉前方口感彈脆,後面是內臟就有點苦了(直接跳過)

我個人覺得還不錯,不過其他人覺得有一點點腥味。

 

 

↑「扇貝」

美味指數:★★★☆☆

 

由於扇貝是整顆下去烘烤,沒有事先處理

所以會吃到扇貝裡頭有一處黑黑的地方,有點影響風味。

 

 

↑「第六道。日本圓蟹」

美味指數:★★★☆☆ 

 

接著送上是一人兩隻的清蒸圓蟹,size小小的。

 

 

↑「日本圓蟹」

裡頭沒什麼肉,蟹糕蟹黃也不多

店家說這是吃氣味的啦! 

 

 

 

 

 

↑「第六道。海膽炊飯」

美味指數:★★★★☆

 

好大一鍋的炊飯,供給六個人食用也沒問題

前面吃了不少東西,所以炊飯只吃了一些,剩下就打包囉!

 

最吸引我的就是上面一大陀海膽了,快來吃吃看

雖然這是從日本進口的海膽,不過吃起來有點苦味

想起之前去澎湖吃一顆50元現開的海膽,那濃郁香甜味至今仍無法忘懷啊!

不過米飯相當入味好吃又粒粒分明,難怪許多食客都為了這鍋炊飯前來。

 

  

↑「鐵鍋」

米飯會好吃就是靠著這個鐵鍋,將生米加入醬油慢慢烹煮成的

曾經有客人出價想購買,但店家又怎麼可能將養了六、七年的鍋輕易出售呢!

 

 

↑「吊鉤」

最後一道送上前,店家先開始前置作業的準備

桌子中間的木條取走後,裡頭是加熱鍋子的電條

接著再將我們頭頂的吊鉤放下。

 

 

 ↑「第七道。海鮮火鍋」

美味指數:★★★☆☆

 

將將將將~剛剛的吊鉤就是用來掛這沉甸甸的鐵鍋囉! 

看起來是不是更像在日本鄉下吃飯了呢!(幻想中...)

 

 

 

 

 

↑「海鮮火鍋」

海鮮火鍋內使用的就是剛剛做生魚片剩下的魚頭跟魚骨

另外添加了大量的香菇、白菜、豆腐跟蛤蜊

蛤蜊大部份都是普通size,其中有兩顆像這樣大的饗板蛤蜊(不過肉好小)

 

 

↑「包廂」

這就是我們包廂的全貌,讓大家看到杯盤狼藉的模樣,不好意思啦!


後記:

飯後跟店家閒聊才知道原來【山治】是由一對姐弟自己經營的,弟弟就是主廚,姐姐則是負責外場招呼客人

由於只有這兩個人在店內,所以上菜的節奏有時候會比較緩慢,需要等待一會兒

不過當天晚餐只有我們一組客人(另一組在我們入座不久就吃飽回去了),也不至於等候太久

但若是遇到假日或節慶到這,我猜想....應該會需要更耐心的等待囉!


圖/文:Bibi/Mana


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