地址：中國上海黃浦區淮海中路９３９號巴黎春天6樓（淮海中路巴黎春天百貨）
電話：(021)57575777、(021)64387656
項目：冷菜、蟹粉、蔬菜、主食、河海鮮、禽肉、家常小炒...等
價位：ＲＭＢ＄１８～１５８
營業時間：Am 10:00 ~ Pm 22:00
商家網址：小南國。官方網站
鄰近捷運站：淮海中路地鐵步行一分鐘
↑「街景」
抵達上海後，感謝上海朋友到機場接機，他鄉遇故人超好der～
一路上朋友介紹上海的特色建築與風景，讓初訪的我們有更多了解
我們一行人先到上海花園飯店check in放好行李後，就準備外出晚餐囉！
朋友體貼我們舟車勞頓，但同時又想讓我們嚐嚐上海當地本幫菜
事先預定了距離上海花園飯店僅十分鐘的【小南國】上海菜
從飯店前往餐廳的路上雖短，但可以感受到上海特有的氛圍呢！
↑「巴黎春天」
【小南國】位在巴黎春天淮海店的六樓，週邊熱鬧繁榮
不過從建築外及內部，可以感受到巴黎春天是間有歷史的百貨。
↑「六樓。小南國」
【小南國】於1987年於上海創業，至今經營了約三十年
在中國16個城市內共開了約70家分店，餐飲品牌相當有規模呢！
電梯抵達六樓，首先就看到了【小南國】自製的蔥麵伴手禮。
↑「小南國」
接著由服務人員引領我們準備前往入座囉！
↑「餐廳」
餐廳空間寬敞，整體氣氛也不錯。
↑「包廂」
朋友預先訂了包廂，讓帶著一群孩子的我們能安心用餐呀！
↑「餐具」
餐具相當齊全，餐巾、公私筷、酒杯、匙碗與印有店家logo的濕紙巾。
↑「菜單」
菜單好大一本呀！翻開第一頁是【小南國】最受歡迎的十大名菜。
↑「菜單」
每道菜色都有精美圖片可以參考，看起來都好好吃呀！
不過菜單好大一本，選擇太多...實在讓人陷入選擇困難症
還好有在地朋友指導，點菜大事就交給朋友，我們負責吃囉！
↑「上海老熏魚」ＲＭＢ＄４８
首先送上的這道“上海老熏魚” 可是上海菜的代表之一喲！
從字意上來看，以為“熏”這個字是用糖或是木頭所燻製而成的
但其實並沒有料理過程中並沒有煙薰技法，只是外表形似燻而得其名。
這道料理事先將魚肉切塊後入鍋油炸，再把炸魚塊浸入醬汁中吸滿湯汁
吃起來甜甜鹹鹹的，口感外頭酥脆、裡頭可是相當柔軟的呢！
↑「四鮮烤麩」ＲＭＢ＄２９
“四鮮烤麩”是上海家常料理，在台灣也有相似的小點
不過上海似乎對烤麩更情有獨鍾，不買現成而是自製烤麩呢！
高筋麵粉是製作麵筋的原料，再變化成烤麩、麵腸、麵輪...等
不知道【小南國】這道使用的烤麩是不是自製的呢？
焦糖色澤的烤麩混著木耳，盤旁放著黃花將其點綴襯托
烤麩帶有咬勁，咬下去那其中的甜鹹醬汁噴發而出，越嚼越香。
↑「薑蓉雞」ＲＭＢ＄１３６／隻；ＲＭＢ＄６８／半隻
這道薑蓉雞來頭不小，是【小南國】花180萬人民幣購買的祕方料理
雞皮呈現漂亮的黃色，去除大骨後，再切小塊以原雞形式呈現
上頭看似魚鬆的物體則是這道菜的靈魂“薑蓉”，超級特別呀！
薑細切後炸成鬆狀，配著雞肉吃，除去嗆辣味後保留薑香本味
這一絕的薑蓉即使夾一坨放入嘴裡也不會梗口，也沒有薑渣卡喉呢！
↑「馬蘭頭拌干絲」ＲＭＢ＄２９
馬蘭是中國常見的野菜，其嫩葉部分則為“馬蘭頭”
其料理多做清炒或涼拌，這一道是上海常見的小菜
在台灣很難買到這款野菜，今日也是初見長見識呀！
切得細碎的馬蘭頭與干絲拌上鹽、香油...等簡單調料
兩個食材充分相融後，以精緻的擺盤呈現這道小菜
馬蘭本身有特別的風味，若要比擬大約類似茼蒿一族
在嘴裡咀嚼是越嚼越香，每吃一口就更愛上這個味道呢！
↑「老醋海蜇頭」ＲＭＢ＄４８
一般吃到都是涼拌海蜇皮，那Ｑ軟的口感很刷嘴
【小南國】使用的則是較厚實的海蜇頭，咬勁脆度更勝
恰到好處的調味搭配海蜇頭食用起來真是相當開胃呀！
↑「雪花啤酒」
餐間不忘點些酒來喝，來嚐嚐當地的“雪花啤酒”吧！
這金黃的色澤與包裝看來都很漂亮，不過味道喝起來好淡呀！
↑「糖醋小排骨」ＲＭＢ＄７５
糖醋小排骨色澤相當誘人，孩子們也很喜歡呢！
↑「黑松露手剝河蝦仁」ＲＭＢ＄２６８
【小南門】的河蝦仁有黑松露、蟹粉與清炒三種口味可選
朋友點的是黑松露口味，白胖的蝦肉混著黑松露看來頗為可口
撈了一匙，細看河蝦尺寸比小拇指還小，可想而知播河蝦有多麻煩呀！
一旁附上了醋，若是吃膩了可以沾點轉換口味，提振味蕾
蝦肉本身吃來相當軟嫩又帶有彈性，也是一道很上海的菜色呢！
↑「南國蔬菜色拉」ＲＭＢ＄４９
這道沙拉是【小南國】創始人經過百次反覆試味調製的色拉（沙拉）醬
歷經三十多年的中西合併，現在已經是餐廳的招牌菜餚之一囉！
↑「塔菜炒筍」ＲＭＢ＄１２０
筍子切成薄片與塔菜形似，一起拌炒口感很一致
青菜軟嫩夠味，吃起來味道好又不油膩，好喜歡這道。
↑「外婆紅燒肉」ＲＭＢ＄８８
說到上海本幫菜，“紅燒肉”大概是第一個想到的佳餚呀！
【小南國】用甕形食器呈現保溫，讓這道家常料理更顯大氣
三層肉切成方塊，滷得相當透軟，下方還有豆干結吸取其精華
吃起來一樣也是甜滋滋的呀！但吃了兩塊就略感到膩口。
以上的菜色都好適合配著白飯吃對吧？但上海菜的主食卻是在最後一道呀！
朋友幫習慣吃菜配飯的我們點了白飯，這樣一來吃得更過癮哩！
↑「上海醃篤鮮」ＲＭＢ＄１６８
這道“上海醃篤鮮”也是上海代表菜色之一呀！
使用醃火腿與五花肉熬出乳白色的湯頭，搭配筍子熬煮
其中“篤”字則是形容料理過程發出的“篤、篤”聲響。
美味鮮甜的湯頭讓人忍不住一碗接著一碗喝，太美味了！
肉與筍子也是很平衡的搭配，若是用此湯底熬稀飯一定也很棒！
↑「水煮牛肉」ＲＭＢ＄１０８
還記得第一次在川菜館點了水煮魚，一送上被那紅通通的模樣嚇傻
這次看到“水煮牛肉”早已有心裏準備是一道又麻又辣的餐點囉！
↑「老上海蟹粉豆腐」ＲＭＢ＄８８
這道蟹粉豆腐可是扎扎實實用蟹黃與豆腐一同料理的噢！
跟用紅蘿蔔末做的蟹黃豆腐實在差異太大了呀！
清爽的嫩豆腐與濃郁鮮甜的蟹黃搭在一起，果真絕配（白飯再來一碗！）
↑「蔥油拌麵」ＲＭＢ＄４８／碗；ＲＭＢ＄１２／位
渾圓麵體裹上了蔥油而上色，簡單的風味就是【小南國】的招牌菜之一
其中那顏色深沈的細絲就是蔥本體，比起麵來說我更喜歡吃蔥呢！
↑「石鍋酸菜魚」ＲＭＢ＄１８８
除了水煮魚外，沒想到還有酸菜魚這樣的料理呢！長見識了！
據說這“酸菜魚”隸屬於湖南菜，不僅吃酸菜跟魚肉，連湯都可喝
軟嫩嫩的魚肉毫無腥味，酸菜鹹酸適中，這到我也好喜歡呀！
↑「老上海鹹肉菜炒飯」ＲＭＢ＄４８
主食果然是最後送上，來到上海怎麼能夠錯過“上海菜飯”呢？
渾圓飽滿的米粒晶瑩剔透，嘴裡有著米飯香、肉鹹香與青菜甜呢！
↑「外婆八寶飯」ＲＭＢ＄３４
這道八寶飯是上海過年時必備的菜色，這道菜台灣傳統過年也是會吃呢！
香甜軟糯的糯米中包裹著甜豆沙，上方點綴著蜜餞與果乾，喜氣好看
這料理做工有點麻煩，糯米要事先蒸個八分熟，擺料後再回蒸倒扣上盤
甜度剛好的糯米越嚼越香，豆沙也不會過於死甜，我也好喜歡這道！
↑「酒釀丸子」ＲＭＢ＄７８
最後一道用上海家家戶戶常見的酒釀丸子作為收尾囉！
白胖小糰子口感較軟，搭配酒釀與桂花甜香一起入口。
後記：
雖然在地上海朋友說這次造訪【小南國】頗為失望，但初嚐上海菜的我們卻吃得津津有味
直到第二天，上海朋友又帶我們造訪了另一家上海本幫菜“圓苑”，相較之下就有不同差別囉！
這頓上海菜吃下來，我們還是留下了很好的印象呢！感謝朋友一家的招待，太盡興了！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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