「食記」台中。西區－Hero Restaurant ヒーローレストラン。餐桌上的台灣風土與四季（無菜單預約制） @ 好吃Mana。美食、旅遊、創業

 
地址：台中市西區五權一街５７號

電話：0966-533-993

項目：預約制無菜單料理

價位：
・英雄套餐２４５０元（主菜為鴨肉）
・英雄套餐２７００元（主菜為屏東乳鴿）
・兒童餐９００元（前菜、麵、甜點）、單點義大利麵４００元
・wine pairing ９９０元（三杯）
・juice pairing ６００元（三杯）
＜當天吃到的套餐共七道菜＋主餐，另有招待開胃小點、麵包與茶點
以上價格須另加１０％服務費＞

營業時間：僅提供晚餐，預約時間為Pm 18:30或Pm 19:00（週二、三公休）

商家網址：
Hero Restaurant ヒーローレストラン。官方網站
 Hero Restaurant ヒーローレストラン。Facebook

停車場：附近有《Times 台中五權西路》付費停車場

附註：
・儘量勿著拖鞋入場。
・現場僅現金付款。
・攜帶外食清潔費２００元。
・無法指定座位視當天情況安排。
・整個餐期將近2個半到3小時，若趕時間的朋友請斟酌考慮。
・開瓶費一瓶５００元。
・兒童餐僅限12歲以下兒童點用。

↑「Hero Restaurant ヒーローレストラン」

一直對餐飲有極高興趣的我上回參與了台灣首屆餐飲高峰會
期間除了獲得餐飲知識外，也得知了一些不在台北的美食餐廳
還記得台上那帶著靦腆笑容的英雄餐廳雙主廚《蕭淳元、林凱維》
演說雖然略帶生澀，但可以從字裡行間中感受到對於料理的理念執著。

其中《蕭淳元》除了主廚身份外更是一位農夫，堅持使用自栽食材入菜
也因此【Hero Restaurant ヒーローレストラン】只營業晚餐時段
白天時間則是用來種菜，這次因為一個美麗意外特別開放中午讓我們用餐
我把玩樂鐵咖固定班底揪來台中享受美食之旅，美食有好友相伴更增色彩囉！

【Hero Restaurant ヒーローレストラン】位在台中國立美術館附近的小巷
平凡老建築改造成日式風格，即使是過路客也會對這有著日式屋頂的門口多看兩眼
周邊有付費停車場還滿好停車，餐後後也可以美術館走走逛逛非常愜意。

↑「Hero Restaurant ヒーローレストラン」

推開木門，踏入充滿植栽綠意與日式庭院元素的小院子
跟外頭車水馬龍的喧騰模樣形成強烈對比，真是桃花源呀！

但我兒子大喊了一聲《好像鬼屋喔！》讓媽媽我感到三條線
其實我知道這句話是源自他們看了多次的龍貓片段
卡通中當小月小梅搬到新家時，興奮地對著日式老屋大喊《是鬼屋！》
我想這是我兒子小小心中對於帶有日式風格的房子最高描述法
看來我要再加強一下他們描述字彙，以免看到日式屋子都說是鬼屋...（掩面）

↑「一樓」

進入建築內，一樓這裡是最能近距離觀賞主廚手藝的板前座位區。

↑「名片」

【Hero Restaurant ヒーローレストラン】最早開設於南投市
餐廳使用食器正是南投陶藝家《林永勝》親手打造，這裡也能取得名片。

↑「座位」

牆上《不時不食》的書法正是【Hero Restaurant】的理念主軸。

↑「樓梯」

當天我們人數眾多，【Hero Restaurant】將我們安排在二樓
窄窄老屋樓梯對於都市孩子來說相當新奇，窗邊植栽帶入陽光與一抹綠意。

↑「座位」

二樓空間為是半開放式的包廂區，當天大人們被安排在這裡。

↑「座位」

小孩們則是另外獨立一桌用餐，八大七小好熱鬧呀！

說個題外話，真的很感謝願意讓我們帶孩子用餐的餐廳
我一直堅信著《食》的教育必須從小扎根去感受去體驗
從市場、路邊攤的美食文化到在高端餐廳該有的餐桌禮儀
每一種都是需要親身體驗品嚐過，才能感受其中呀！

↑「Hero Restaurant ヒーローレストラン」

窗外風景由垂綴的雞蛋花樹與日式庭院交織而成，專屬美景。

↑「餐具」

餐桌上擺放著繡有龍紋的花布、刺上LOGO的餐布、小盤、日式茶杯與餐具。

↑「氣泡水」

飲用水可以選擇礦泉水或氣泡水，頭一次用日式茶杯喝氣泡水
雖然喝起來都一樣，但細節處可以感受到帶出無國界料理的氛圍
誰說喝氣泡水一定要用玻璃杯呢？傳統抑或是創新都有不同美好。

↑「開胃小點」

首先送上招待的開胃小點盛裝在木盒內，套餐與兒童套餐皆有。

↑「開胃小點」

開胃小點上頭點綴食用花，增添繽紛色彩。

↑「開胃小點」

份量剛好一口大小，為了看看裡頭就咬個一半來個斷面秀吧！
扎實的口感中帶有蔥香味，一瞬間想起了蔥油餅。

↑「海藻麵包」

接下來送上的是海藻麵包，套餐與兒童餐皆有。

↑「海藻麵包」

看起來像是歐式麵包的外觀，外層酥脆內軟彈趁熱吃最美味
海藻混入麵包帶著淡淡的鹹香風味，並不會感覺突兀
這麵包是來自於我家鄉嘉義的《安工坊》所製作的喔！

↑「一、九孔鮑」套餐

第一道送上的是九孔鮑為主角的佳餚，白底圓盤將不同層次的綠襯托得很美
九孔鮑掌握的熟度剛好，口感軟彈又不會咬不爛，我們都很喜歡呢！

除了美味九孔鮑魚外，搭配了角豆、蕪菁、柚子、脆片、野薑花與九孔鮑汁
吃起來的口感相當有層次，不同的風味在嘴裡交織出和諧的秋季曲目。

↑「Juice pairing。第一杯」６００元／三杯

真可惜餐後大家就要開車返回台北，不然真想搭配餐酒享用美食呢！
訂位時，餐廳告知除了wine pairing，還有juice pairing可選
我們四家都點了一套juice pairing，原本是打算點給孩子們喝的
殊不知送上的果汁跟我們腦海中的果汁相差甚遠，結果都是大人喝的！哈哈！

【Hero Restaurant】的juice pairing比較像是無酒精雞尾酒的概念
若是為了點給孩子喝的話，孩子可能會不太能接受，倒是大人可以試試呢！

juice pairing共有三杯，首先送上的第一杯是以西瓜為基底的果汁
裡頭有洛神花冰球、跳跳糖、香草，杯緣做了糖口杯，依照甜度喜好就口取用
拿起飲用的時候還依稀聽到跳跳糖的聲響，一瞬間憶起了跳跳糖正風行的童年。

↑「兒童餐。前菜」兒童餐９００元

兒童餐有主菜、前菜與甜點，另外跟大人一樣富有開胃小點與麵包
當天兒童餐的前菜為澎湖紅甘魚，擺盤蔬菜選用是孩子們比較能接受的食材。

↑「二、英雄沙拉」套餐

餐桌上的龍紋紅布巾收走，接力替下一道主角揭開序幕！
厚實溫潤的木紋盤裝載了招牌英雄沙拉，秋季主角是菊芋
使用二十種食用花卉與蔬菜，中間點綴提拉米蘇使用的馬斯卡彭起司
主廚為了綜合蔬菜的寒性，撒上紅薑糖粉末、橄欖粉作為平衡。

↑「菊芋」

紅橙黃綠藍靛紫的繽紛色彩，這一盤顯現了大地給予的自然恩賜
放入嘴裡先是感受到紅薑糖粉帶出的甜，不同的滋味在嘴裡蔓延開來
啊！是田園裡的清新香甜，其中也略有苦味的冒芽，究竟是誰呢？
薄如蟬翼的蕪菁縱向切片彷彿還看得到整體形狀，咬在嘴裡蘿蔔香滿溢
本季主角《菊芋》外觀看來像是炸過的小薑塊，入口帶有淡淡特殊香氣
一旁還有《菊芋》製成的泥，質地滑軟細緻，特殊香氣比油炸過的更為明顯一些
馬斯卡彭起司則扮演著食材間的媒介橋樑，讓整體滋味融合之外更圓潤。

↑「Juice pairing。第二杯」６００元／三杯

Juice pairing第二杯送上時服務人員並未告知是飲料，一度以為是套餐中的一道菜
我們媽媽們喝到一半才發現怎麼爸爸們怎麼都沒有，詢問後才知道是第二杯Juice pairing

這杯以香瓜汁為基底加入百香果凍與蝶豆花粉，可以說是創意十足
不過嚐不出香瓜味，原以為蝶豆花會帶出的色彩也並未出現
只有一點一點附著在看起來像是蒸蛋質地的百香果凍上，顯得有點雜亂。

↑「兒童餐。主菜」兒童餐９００元

當天兒童餐主菜是紅醬義大利麵，份量算滿足夠的
一個孩子一套會吃得飽，但兩人一份分食可能又有點不夠。

↑「三、蟹黃蒸蛋、春捲」

下一道菜放在小木盒內呈現，模樣真可愛呢！

↑「蟹肉春捲」

秋天是吃蟹季節，把蟹肉放入春捲酥炸帶出創意秋味。

↑「蟹黃蒸蛋」

好喜歡濃郁的蟹黃滋味搭配蒸蛋，非常對味！毛豆與百合也相配得宜不搶味
不過底部的蒸蛋氣孔有點過大，也許火力上還要再控制得宜，如此口感會更上乘。

↑「四、澎湖紅甘」

第四道使用黑盤來將紅甘魚、美白菇與蓮子襯托出挑顯眼。

↑「煙燻桂花醬」

服務人員於一一至桌邊服務，於盤子留白處淋上煙燻桂花醬。

↑「澎湖紅甘」

半生熟的澎湖紅甘搭配蓮子、蓮子泥、美白菇與白木耳
魚肉軟嫩細緻，佐以帶有煙燻味的桂花醬在嘴裡很是融合
吃過不少蓮子大餐，頭一次吃到滋味清新的蓮子泥覺得很有趣呢！

↑「Juice pairing。第三杯」６００元／三杯

最後一杯佐餐果汁是紅心芭樂汁為底，加入發酵過荔枝肉撒上烏龍茶葉粉
一入口果真是紅心芭樂的滋味，不過因為搭配組成又多了微酸鹹中帶有回甘滋味
友人孩子嚐了一口說是〔梅子〕，確實還真有點梅子的感覺呢！

↑「五、主菜屏東乳鴿」套餐

主菜部分有鴨肉與屏東乳鴿兩種，當天我們四家夫妻黨各點一份share品嚐
先來看看乳鴿吧！服務人員在焦糖色的乳鴿胸腿淋上乳鴿骨頭熬煮的濃稠醬汁。

↑「屏東乳鴿」

與乳鴿搭配一同送上的還有烘烤相當美的酥餅。

↑「餅」

服務人員建議先品嚐半月形的酥餅，真的好美忍不住多拍幾張！
對面友人嚐了一口略為驚慌失措，原來熱騰騰的爆漿著實燙口
該說為了拍斷面秀而無法直接就口品嚐的我僥倖沒被燙著？（被毆飛）

主廚製作餡餅的概念來自於台灣路邊小吃常見的《胡椒餅》
外層餅皮酥脆，接觸餡料的部分則是略微軟彈、口感很不錯
內餡使用乳鴿肉加上蝦夷蔥，隱約也嚐得到冬粉的蹤跡
吃起來帶著淡淡的胡椒香味，腦海中確實浮現了胡椒餅放在紙袋的模樣
但比起吃過外頭的爆裂系胡椒香，【Hero Restaurant】溫潤含蓄許多呀！