「食記」澳門。2018年親子自由行三天兩夜 Day1(8/8)。8餐廳（新葡京酒店）。澳門唯一連續六年榮獲米芝蓮三星榮譽中菜 @ 好吃Mana。美食、旅遊、創業

澳門唯一連續六年榮獲《米芝蓮指南香港澳門》三星榮譽的高級中國菜食府

地址：澳門葡京路（澳門新葡京酒店二樓）

電話：+853-8803-7788

項目：涼菜、燒味、湯羹、肉類、鮑魚、蔬菜、飯麵...等

菜系：中國菜（精緻點心、新派廣東菜）

價位：
珍貴套餐２８００澳門元／人
珍貴套餐＋Wine pairing３６００澳門元／人

營業時間：
《午餐》
週一至週六 Am 11:30 ~ Pm 14:30
週日與公眾假期 Am 10:00 ~ Pm 15:00

《晚餐》
Pm 18:30 ~ Pm 22:30

商家網址：
Grand Lisboa Hotel 澳門新葡京酒店。Facebook
8餐廳 | 澳門新葡京酒店。官方網站

↑「葡京路」

每回出國我們總會帶著孩子，總會安排不少適合孩子的景點與餐廳
不過除了愉快的親子時光外，也要來穿插來點專屬於大人的行程囉！

澳門親子旅遊中，我特別安排到連續榮獲米其林三星的【8餐廳】晚餐
第一天最後一站就來到【8餐廳】，用美食來替今日的作為強力收尾吧！

【8餐廳】位在葡京路上的號稱七星的五星《澳門新葡京酒店》二樓
葡京路越夜越美麗，降臨夜色中閃耀著五光十色，完全符合賭城的既有印象
許多遊客如我們，步行在此都忍不住拿起手機記錄下這紙醉金迷的一刻呀！

↑「澳門新葡京酒店」

《澳門新葡京酒店》外觀彷彿火炬似的，霸氣十足呀！

↑「澳門新葡京酒店」

造訪當時正值聖誕節，酒店大廳放了由巧克力做成的聖誕樹呢！

↑「澳門新葡京酒店」

酒店大廳相當氣派豪華，展示藝品之奢華程度令人咋舌。

↑「澳門新葡京酒店」

大廳內那水晶燈飾下是以蓮池為主題的裝飾，讓氣氛增添流動生氣之感。

↑「澳門新葡京酒店」

接著來看看這擺放一座又一座令人瞠目結舌的巨大藝品吧！
這個材質應該是象牙？細緻工雕演繹中國地標風情。

↑「澳門新葡京酒店」

哇噻！除了金碧輝煌已經沒有什麼可以形容...

↑「澳門新葡京酒店」

這個玉製白菜超大啊啊啊啊～

↑「澳門新葡京酒店」

一樓根本就是豪華藝品博物館...看得驚豔不已！

↑「澳門新葡京酒店」

幾乎跟人一樣高的玉製藝品～

↑「澳門新葡京酒店二樓。8餐廳」

提早抵達的我們在一樓看藝品打發時間，完全不無聊
接著來到位在二樓的【8餐廳】，準備享用今天的大餐囉！

發現了嗎？【8餐廳】外牆是由大8與小8疊成鏈子狀組成
餐廳巧妙地將8字融入整體設計，裝潢相當有特色呢！

↑「8餐廳」

接待處的櫃檯旁懸掛著米芝蓮三星認證獎牌殊榮。

↑「8餐廳」

服務人員引領我們前往餐廳，鏡面黑門打開裡頭是一條通往餐廳長廊
地板是觸碰投影畫面，走過彷彿掀起漣漪似地驚擾了悠遊的魚兒，有趣極了！

↑「8餐廳」

走到長廊盡頭那端門一開，迎面而來的是幸運草狀的水池及華麗水晶球燈
大理石紋地板閃閃發亮、後方牆面那栩栩如生的金魚立體繡品...等都令人驚艷
餐廳整體色調以黑、金與紅做搭配，完全感受不到絲毫俗氣，反而顯得高貴典雅呢！

↑「沙發椅」

當天我們被安排在圓弧設計的沙發椅，據說這個座位很熱門呢！

↑「桌面」

看看這透著繽紛珍珠光采的桌面是由貝殼打造而成的呢！超級美啊！

↑「牙籤盒」

牙籤盒刻印著【8餐廳】的logo，好精緻呢！

↑「菜單」

晚間菜單翻開第一頁以套餐為主，包含茶飲共有八道
由於晚餐只有提供大菜沒有小巧港點，便點了兩個套餐囉！

《8餐廳珍貴套餐》內容如下

・燒味精選（化皮乳豬｜香煎帶子｜雪場蟹有機小鮮茄）
・松茸蟹臂竹笙炖官燕或紅燒大鮑翅（以下兩款，任選其一）
・原隻二十八頭吉品鮑
．清蒸東星斑
・葱爆A5和牛粒
・麻香龍蝦津絲
・三十年陳皮紅豆沙豆腐花伴日本紅豆米糍
・特級茗茶 - 桂花烏龍茶

↑「菜單」

單點菜色前方標記《8》的是餐廳精選大菜，而食材特殊味道還另有標記
若想要品嚐精緻港點，建議於午餐時間來訪，既不傷荷包又能品嚐美味呢！

↑「8餐廳珍貴套餐」

雖然我們選擇的是套餐，但菜色中還是有一道菜是可從二中選擇一的
各選了一道後，服務人員另外送上專屬的套餐菜單放置在桌邊噢！

↑「鮮榨果汁」３８澳門元／杯

替兩個孩子點了現榨果汁，分別是柳橙汁與蜜瓜汁。

↑「Duval Leroy ,Rosé Brut Prestige NV」２５０澳門元

點一杯粉紅香檳來佐餐，夢幻的顏色與細緻的泡沫，完全滿足少女心！

↑「紙巾」

小杯裡放的是壓縮的紙巾，服務人員倒入水後即可使用擦手。

↑「茶車」

只見服務人員把特製餐車推到桌邊，原來這可是用來專門泡茶使用的呢！
上頭擺放著各種茶品，瓦斯爐上放著是金光閃閃的茶壺正在熱著水。

↑「茶」茶資２０澳門元／人

茶資每人20澳門元，茶品可依照喜好選擇，服務人員添加茶水非常勤勞。

↑「茶」

我點的是桂花烏龍茶，滋味回甘不澀口帶著淡淡桂花香我很喜歡
每人都有專屬沖泡茶杯，如此一來喝到的茶濃淡都頗一致的。

↑「XO山珍野菌醬」４５澳門元／碟

點餐後，服務人員會前來詢問是否要來一碟主廚自製XO醬佐餐
XO醬內配料比以往吃過的來得大塊，口感很不錯味道還ＯＫ。

↑「餐具」

定位盤上延續著餐廳logo與金魚概念。

↑「前菜」

首先送上的前菜是小鮑魚以及海蔘包綠花椰菜，由金魚造型湯匙裝載。

↑「一、燒味精選。化皮乳豬、香煎帶子、鱈場蟹有機小鮮茄」珍貴套餐內

套餐內第一道是燒味精選，從海上到陸地的食材都有呀！

↑「鱈場蟹有機小鮮茄」

去皮小番茄與鱈場蟹一同入口，滋味鮮甜多汁。

↑「香煎帶子」

跟干貝一向我的心頭好，微焦的外層增添不少食慾呀！
至於滋味就不用多說，鮮嫩甘甜好好味！

↑「化皮乳豬」

粵菜的經典菜色《化皮豬肉》也在其中，製作成小巧精緻的模樣
點綴金箔增添奢華感，脆口的豬皮色澤漂亮極了，中間夾著波浪荷葉餅
一口咬下有豬皮的香脆、五花肉的多汁以及餅的軟彈香，好吃！

↑「二、松茸蟹臂竹笙炖官燕」珍貴套餐內

第二道菜色是湯品，可選松茸蟹臂竹笙炖官燕或紅燒大鮑翅
盛裝食材湯碗放在桌上，由服務人員拿著厚實茶壺倒入琥珀色的清湯。

↑「竹笙、松茸」

說來有趣，第一次聽到《松茸》是因兒時看卡通小丸子才認識它
當時雖不知道《松茸》是何物，但看卡通得知是非常珍貴的食材
原來《松茸》不僅成長速度緩慢，還需要依靠人力加豐富經驗才能採集
這項珍饈對日本人來說，就像松露對法國人一樣的珍貴吶！
還記得長大後第一次吃到《松茸》，腦海竟然浮現小丸子媽媽激動的臉

這道湯品中放了兩片松茸，在嘴裡細細咀嚼可以感受到獨特的香氣
有機會真想試試看松茸炊飯，光用想得就讓我口水流滿地啊！
毫無雜質的清湯味道很有層次，脆口的竹笙內塞了滿滿燕窩，口感很棒。

↑「蟹腿」

蟹腿肉口感厚實，滋味清甜又飽嘴。

↑「三、原隻二十八頭吉品鮑」珍貴套餐內

《鮑魚》眾所皆知是價格較高昂的食材，歷經繁複乾燥手續製成乾鮑自然要價不菲
有這麼一說，鮑魚經過乾燥肉質產生了變化，讓中間帶著糖心吃起來更為鮮美。

至於常見的幾頭鮑，並不是代表鮑魚有幾顆頭，而是專屬乾鮑的計算單位喔！
一頭鮑就是一顆乾鮑有一斤重、三頭鮑則是三顆乾鮑有一斤重...以此類推下去
簡單來說就是前頭數字越小表示價格越高，但一頭鮑在世上可以說是寥寥可數啊！

以【8餐廳】套餐使用的二十八頭鮑來說，就是二十八顆乾鮑一斤重
而至於《吉品鮑》則是產自於日本岩手縣，主打特色為糖心滋味濃郁
有別於新鮮鮑魚的海味軟彈，與高湯煨煮的乾鮑口感略帶著些許黏牙感
滋味雖不錯也確實有糖心感，但相較之下我個人還是比較喜歡吃新鮮的鮑魚。

↑「金瑤響螺鹹肉炒飯」２４０澳門元

晚餐沒有點心可點，便點這道《金瑤響螺鹹肉炒飯》給兩個小屁孩吃囉！
貴鬆鬆的炒飯上桌當然也要來試試看滋味究竟如何，是否能感受其中奧秘呢？
首先看見所有食材大小切得算是挺一致的，吃起來乾爽香鬆一點也不油膩，功力了得！

↑「金瑤響螺鹹肉炒飯」

另外附上一小碗炸干貝絲，灑在炒飯上增添香味與口感。

↑「四、清蒸東星斑」珍貴套餐內

第四道送上的是《清蒸東星斑》，先拍下完整的魚身照。

↑「桌邊服務」

拍照後，由服務人員於桌邊協助分食魚肉。

↑「清蒸東星斑」

聽到石斑魚就跟鮮美劃上等號，上百種石斑魚中又以《東星斑》為最出名的品種之一
《東星斑》魚皮是紅色帶斑點，雖然也有黑、黃...等色，但又以紅色最佳
這天我們吃的可是上乘的紅色東星斑，魚肉與及身體都有藍色斑點噢！

魚肉色澤非常雪白，吃起來滋味非常鮮美、口感軟中帶彈好好吃呀！
帶著膠質的魚皮入口還可感覺嘴唇黏黏的！佐味醬汁與喜宴吃到的味道很相似。