地址：東京都中央區銀座7-5-12 ニューギンザビル8号館3階
電話：05031717759
項目：和風鐵板燒午餐、晚餐、單點、便當...等
價位：午餐 ６０００～７９９９円・晚餐 ８９８０～２５０００円
營業時間：午餐 Am 11:30 ~ Pm 15:00・晚餐 Pm 17:00 ~ Pm 23:30
商家網址：銀座 和縁。官方網站
鄰近地鐵站：
・JR線 新橋駅
・東京メトロ線 銀座駅
附註：有包廂
【2018東京親子自助五天四夜】
Day1（2018.3.22 晴天）：皇家花園飯店（宮崎駿時鐘） → 銀座 和縁（ギンザ ワエン）鐵板燒
↑「ニューギンザビル」
這次東京親子自助旅遊五天四夜，本打算安排品嚐口袋美食名單
但無奈很多米其林星級餐廳以及fine dining都不接待孩子
在“一休.com”挑選了幾家餐廳，選擇了總評分不錯的【銀座和緣】
這餐安排在抵達東京的第一天晚上，當做給自己接風接風囉！
↑「電梯」
【銀座和緣】在新銀座大樓八號館內，從皇家花園飯店步行約十分鐘
這棟大樓看起來歷史悠久，電梯也是很古早味的fu呀！
↑「三樓」
一出電梯是條直通到底的走廊，兩旁都是營業店家
銀座真的是寸土寸金的地段，小小的空間都能營業呢！
↑「三樓。銀座和緣」
在【銀座和緣】店前探頭探腦時，親切服務人員立刻出來迎接囉！
↑「座位」
一進入店內毫無緩衝空間，眼前立馬就是Ｌ型的鐵板區。
↑「衣架」
一旁設有置物空間，親切的服務人員幫我們掛上外套與置物。
↑「包廂」
小小空間內設有包廂。
↑「菜單」
雖然我們早已在“一休.com”選好了套餐，但還是不忘看看菜單。
↑「菜單」
飲料有啤酒、清酒、燒酒、雞尾酒、威士忌、茶飲、可樂與礦泉水。
↑「菜單」
事前僅預約了大人的菜色，現場詢問得知另有供應兒童餐
兒童餐都以牛為主，有3500円、2800円與2500円三種不同價位
孩子應該共吃一份餐即可，但占了人家兩個位置還是各點一份餐吧！
↑「餐具」
店內空間雖然很小，但餐具擺放可是一點也不馬虎喲！
由於太多想吃的餐廳都訂不到，這一餐就放手大吃啊！
因此訂了一人25000円套餐，連同A5和牛、活鮑魚、龍蝦...等共十品。
↑「根莖蔬菜」
檯面上放了許多新鮮根莖蔬菜，有部分已經過處理。
↑「主廚」
吃鐵板燒最有趣的莫過於欣賞主廚精湛的料理手法呀！
今天為我們料理的是宮地主廚，號稱是熟成和牛の達人
牛肉部分堅持使用血統純正的和牛，並經過乾式熟成
選用蔬菜是無農藥以及低農藥，海鮮也是從宮地主廚故鄉直送喲！
從冷盤、醬汁...主菜到甜點，所有都是主廚的創意，好期待呀！
↑「鳳凰美田熟成密藏原梅酒」１０００円／杯
【銀座和緣】共有七款梅酒可選，服務人員推薦這款鳳凰美田梅酒
這瓶梅酒是使用栃木縣產的梅，並用“鳳凰美田”吟釀酒為基底
為了呈現梅子的滋味，過程中無過濾也無任何添加物喲！
梅酒可以純飲、加冰塊、加汽泡水或是加鹽，我選擇加冰愧，好喝！
↑「獺祭 純米大吟釀50」
Bibi先生點了這陣子很熱門的“獺祭”系列搭配美食。
↑「兒童餐。熟成和牛漢堡排（120g）」２８００円
果然是經驗老道的主廚，先把孩子們餵飽再讓大人吃美食囉！
兒童餐有兩款套餐，分別是漢堡排與和牛，我們就各點一份試試。
漢堡排一樣是用和牛肉製成的，混著細碎的洋蔥...等
橢圓形的漢堡排頗有厚度，中間還帶著些許粉嫩的色澤
吃起來的滋味很香濃，比以往吃過的漢堡排味道好呢！
但很可惜我家孩子們都不太喜歡吃絞肉類的料理，只喜歡整塊肉...
↑「兒童餐。熟成和牛（60g）」３５００円
肥美七分熟的和牛肉很受孩子歡迎，屁孩真識貨吶！
↑「兒童餐」
兒童餐附白飯與味增湯。
↑「一、季節の先付」
接下來是大人用餐時間囉！開胃菜是煮牛筋，盛放在漂亮漆器碗內
牛筋燉得軟嫩、入口即化，味噌風味吃來甜甜鹹鹹的
日本特有的大蔥味道沒有嗆辣味，只有蔥的香甜，好吃。
↑「二、本日の冷製オードヴル」
第二道是本日開胃菜，用新鮮的海鮮喚醒疲倦的身體吧！
順序部分，主廚建議從右邊的章魚一路往左邊食用。
↑「章魚」
從切面可以看出應該是章魚觸手部，不難想像這隻章魚有多大呀！
章魚口感軟嫩好咬又帶著鮮甜，搭配一些時蔬與沾醬就很好吃。
↑「生魚片」
雖然對生魚片還是感到有點抗拒，但小份量還是願意嘗試體會其奧妙
主廚搭配佐醬、香料與鮭魚卵，魚肉部分因為酸而熟化呈白色
說是生魚片，倒比較像是有點半生熟的醃漬，微酸中嚐到魚肉鮮美。
↑「生蠔」
比起生魚片來說...這...生蠔更是我的罩門呀！
每次看見生蠔都浮現第一次品嚐那恐怖的口感與腥味
但上次在加州Sam's Chowder House嚐到新鮮生蠔，一掃內心恐懼
吃到了新鮮美味的生蠔，才知道生蠔原來這麼棒呢！
這次在【銀座和緣】再度看到生蠔，雖然還是猶豫了幾秒但還是拿起來嚐囉！
生蠔淋上微酸的醋醬，大小一分二成剛剛好的入口大小，好貼心
吃起來是脆口的，完全沒有腥味，嘴裡是滿滿的海潮鮮甜味呀！
↑「料理」
還在吃著開胃菜時，只見主廚從一旁的水族箱撈起兩隻肥美的鮑魚
動作迅速地放上鐵板料理，精湛的料理手法讓我看得不目轉睛。
↑「三、活け 蝦夷鮑」
主廚挑選的是蝦夷鮑，在鮑魚中評價與頂級黑鮑並駕齊驅噢！
從左至右分別是內臟、鮑魚、鮑汁煎成的沾粉與牙齒（沒錯！就是牙齒）
沒想到一顆鮑魚能有如此多種不同的品嚐，宮地主廚好厲害呀！
↑「活け 蝦夷鮑」
首先品嘗蝦夷鮑的肉，非常飽滿、軟嫩中又帶著彈牙勁
外圈足部也很肥厚，口感比起主體的肉更多了軟嫩，超好吃！
↑「內臟」
內臟一點苦味也沒有，濃厚風味類似鴨、鵝肝，好味！
但鮑魚內臟內含種有毒的感光色素，在二至五月比較會出現
若自身是屬於比較敏感的體質，還是自行斟酌食用噢！
↑「牙齒」
從以前到現在吃了這麼多鮑魚，還是第一次知道鮑魚原來有牙齒呀！
帶著有點怕怕的心情品嚐，吃起來其實就像吃軟骨，好特別！
↑「鮑汁粉」
這粉片是主廚利用煎鮑魚所流出的汁，乾煎製成的佐料
要不是看著主廚料理，還真不知道這粉竟然是純天然的呢！
↑「蝦夷鮑」
鮑汁粉末搭著鮑魚肉吃，真的是畫龍點睛、太絕妙的搭配！！
↑「龍蝦」
接下來一樣是活跳跳的海鮮料理！深紅色的伊勢海老（龍蝦）顏色好美。
↑「料理」
繼續風風火火的料理～轟轟轟！
↑「四、活け 伊勢海老」
新鮮的海鮮搭配精湛料理手法，無敵美味！
除了吃回味允指的龍蝦肉外，也別忘了龍蝦足的肉喲！
↑「食材」
哇哇～牛肉的紋路也太美了！
↑「五、熟成霜降り牛 炙り寿司」
雖然說是炙燒的牛肉握壽司，但其實炙燒的範圍與程度都很少
我個人覺得若炙燒部分多些的話，會讓油脂味更香更濃。
↑「六、フォアグラソテー」
肥美鵝肝搭配大量蔬菜以及微酸的甜菜根醬，吃到最後也不膩。
↑「水雲」
品嚐和牛之前，先用一點清爽柚子醋醬與鼓溜的水雲清清口吧！
↑「七、30日間熟成 A5銘柄牛 エイジングビーフ 80g」
和牛肉塊放在薄吐司片上，搭配芥末、蒜片與三種不同風味鹽。
↑「筆記」
語言上不能完全表達交流，貼心的服務人員還事先做了筆記。
↑「30日間熟成 A5銘柄牛 エイジングビーフ 80g」
牛肉使用等級最高的A5銘柄牛（銘柄指的是產地，如神戶、松阪、飛驒...等）
日本國內黑毛和牛銘柄牛約有百種以上，今天吃的不知道是哪裡的產地呢？
五分熟的牛肉中間帶著粉嫩色澤，豐厚油脂入口即化超級好吃！
雖不知道產地，但這美味就連吃飽的屁孩兩隻都搶著吃呀！
↑「牛肉餅」
屁孩搶著把牛肉吃完，準備朝著牛肉下方的薄吐司進攻
只見氣定神閒的主廚突然伸出手說“no no”，一時摸不著頭緒
主廚把吐司收回去後，立刻又風風火火地把牛碎肉炒成焦脆的模樣
接著把牛肉碎放入吐司內，用鐵鏟壓成扁平的模樣再切成三塊
原來這吐司功能不只是吸油，還可以這樣吃呢！好吃好有創意！
↑「八、産地直送季節の焼き野菜」
蔬菜好大一盤，色彩繽紛的樣子好美。
↑「九、ガーリックライス 香の物 味噌汁」
炒飯粒粒分明，帶著香噴噴的蒜味，但可惜已經吃不下啦！
↑「料理」
最後來到甜點時間，服務人員還貼心提醒記得拍照錄影喲！
燈光暗下來，宮地主廚開始變魔法啦！兩個屁孩完全被震住！
↑「十、季節のデザート」
大人跟小孩的甜點都是一樣的草莓配冰淇淋，但差異在大人的有加酒。
↑「熱茶」
最後用一杯熱呼呼的茶結尾，太好吃的料理了呀！
↑「銀座」
飯後不忘在熱鬧繁華的銀座逛逛。
↑「」
↑「草莓」
來到日本最喜歡逛百貨的地下街，美食超級多！
當時又正值我愛的草莓季，根本是天堂呀！！
↑「DOMINIQUE ANSEL BAKERY」
在銀座三越地下二樓美食街看到來自紐約的“DOMINIQUE ANSEL BAKERY”
有著甜甜圈的外表、一咬下去又是可頌千層的cronut就是他們發明的喲！ 當然要買來試試！
↑「cronut」６４８円
這邪惡的小玩意真的是很美味呀！但多吃幾口會有點膩。
↑「盒子」
放cronut的盒子內有好多油...
後記：
雖然這次造訪東京沒辦法吃到什麼星級餐廳，但也因此多了體驗了不同的料理機會
【銀座和緣】雖然店內小小的，但是對孩子非常友善，光是這點為人父母的我們就很感恩吶！
也提醒在外旅行跟我們一樣使用預約訂餐的客人，務必要守信用準時抵達餐廳喲！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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