澳門唯一連續六年榮獲《米芝蓮指南香港澳門》三星榮譽的高級中國菜食府

地址:澳門葡京路(澳門新葡京酒店二樓)

電話:+853-8803-7788

項目:涼菜、燒味、湯羹、肉類、鮑魚、蔬菜、飯麵...等

菜系:中國菜(精緻點心、新派廣東菜)

價位:
珍貴套餐2800澳門元/人
珍貴套餐+Wine pairing3600澳門元/人

營業時間:
《午餐》
週一至週六 Am 11:30 ~ Pm 14:30
週日與公眾假期 Am 10:00 ~ Pm 15:00

《晚餐》
Pm 18:30 ~ Pm 22:30

商家網址:
Grand Lisboa Hotel 澳門新葡京酒店。Facebook
8餐廳 | 澳門新葡京酒店。官方網站


   

↑「葡京路」

每回出國我們總會帶著孩子,總會安排不少適合孩子的景點與餐廳
不過除了愉快的親子時光外,也要來穿插來點專屬於大人的行程囉!

澳門親子旅遊中,我特別安排到連續榮獲米其林三星的【8餐廳】晚餐
第一天最後一站就來到【8餐廳】,用美食來替今日的作為強力收尾吧!

【8餐廳】位在葡京路上的號稱七星的五星《澳門新葡京酒店》二樓
葡京路越夜越美麗,降臨夜色中閃耀著五光十色,完全符合賭城的既有印象
許多遊客如我們,步行在此都忍不住拿起手機記錄下這紙醉金迷的一刻呀!

 

  

↑「澳門新葡京酒店」

《澳門新葡京酒店》外觀彷彿火炬似的,霸氣十足呀!
 

  

↑「澳門新葡京酒店」

造訪當時正值聖誕節,酒店大廳放了由巧克力做成的聖誕樹呢! 

  

↑「澳門新葡京酒店」

酒店大廳相當氣派豪華,展示藝品之奢華程度令人咋舌。 

 

  

↑「澳門新葡京酒店」

大廳內那水晶燈飾下是以蓮池為主題的裝飾,讓氣氛增添流動生氣之感。
 

  

↑「澳門新葡京酒店」

接著來看看這擺放一座又一座令人瞠目結舌的巨大藝品吧!
這個材質應該是象牙?細緻工雕演繹中國地標風情。
 

  

↑「澳門新葡京酒店」

哇噻!除了金碧輝煌已經沒有什麼可以形容... 

  

↑「澳門新葡京酒店」

這個玉製白菜超大啊啊啊啊~
 

   

↑「澳門新葡京酒店」

一樓根本就是豪華藝品博物館...看得驚豔不已! 

  

↑「澳門新葡京酒店」

幾乎跟人一樣高的玉製藝品~ 

  

↑「澳門新葡京酒店二樓。8餐廳」

提早抵達的我們在一樓看藝品打發時間,完全不無聊
接著來到位在二樓的【8餐廳】,準備享用今天的大餐囉! 

發現了嗎?【8餐廳】外牆是由大8與小8疊成鏈子狀組成
餐廳巧妙地將8字融入整體設計,裝潢相當有特色呢!

  

↑「8餐廳」

接待處的櫃檯旁懸掛著米芝蓮三星認證獎牌殊榮。

 

↑「8餐廳」

服務人員引領我們前往餐廳,鏡面黑門打開裡頭是一條通往餐廳長廊
地板是觸碰投影畫面,走過彷彿掀起漣漪似地驚擾了悠遊的魚兒,有趣極了!
 

    

 

↑「8餐廳」

走到長廊盡頭那端門一開,迎面而來的是幸運草狀的水池及華麗水晶球燈
大理石紋地板閃閃發亮、後方牆面那栩栩如生的金魚立體繡品...等都令人驚艷
餐廳整體色調以黑、金與紅做搭配,完全感受不到絲毫俗氣,反而顯得高貴典雅呢!

 

↑「沙發椅」

當天我們被安排在圓弧設計的沙發椅,據說這個座位很熱門呢! 
 

 

↑「桌面」

看看這透著繽紛珍珠光采的桌面是由貝殼打造而成的呢!超級美啊!
 

 

 

↑「牙籤盒」

牙籤盒刻印著【8餐廳】的logo,好精緻呢! 

  

↑「菜單」

晚間菜單翻開第一頁以套餐為主,包含茶飲共有八道 
由於晚餐只有提供大菜沒有小巧港點,便點了兩個套餐囉!

《8餐廳珍貴套餐》內容如下

・燒味精選(化皮乳豬|香煎帶子|雪場蟹有機小鮮茄)
・松茸蟹臂竹笙炖官燕 或 紅燒大鮑翅(以下兩款,任選其一)
・原隻二十八頭吉品鮑
.清蒸東星斑
・葱爆A5和牛粒
麻香龍蝦津絲
・三十年陳皮紅豆沙豆腐花伴日本紅豆米糍
・特級茗茶 - 桂花烏龍茶

  

↑「菜單」

單點菜色前方標記《8》的是餐廳精選大菜,而食材特殊味道還另有標記
若想要品嚐精緻港點,建議於午餐時間來訪,既不傷荷包又能品嚐美味呢!

 

↑「8餐廳珍貴套餐」

雖然我們選擇的是套餐,但菜色中還是有一道菜是可從二中選擇一的
各選了一道後,服務人員另外送上專屬的套餐菜單放置在桌邊噢!

  

↑「鮮榨果汁」38澳門元/杯

替兩個孩子點了現榨果汁,分別是柳橙汁與蜜瓜汁。
 

  

  

↑「Duval Leroy ,Rosé Brut Prestige NV」250澳門元

點一杯粉紅香檳來佐餐,夢幻的顏色與細緻的泡沫,完全滿足少女心! 

  

↑「紙巾」

小杯裡放的是壓縮的紙巾,服務人員倒入水後即可使用擦手。 

  

↑「茶車」

只見服務人員把特製餐車推到桌邊,原來這可是用來專門泡茶使用的呢!
上頭擺放著各種茶品,瓦斯爐上放著是金光閃閃的茶壺正在熱著水。 

  

↑「茶」茶資20澳門元/人

茶資每人20澳門元,茶品可依照喜好選擇,服務人員添加茶水非常勤勞。 

 

↑「茶」

我點的是桂花烏龍茶,滋味回甘不澀口帶著淡淡桂花香我很喜歡 
每人都有專屬沖泡茶杯,如此一來喝到的茶濃淡都頗一致的。

  

↑「XO山珍野菌醬」45澳門元/碟

點餐後,服務人員會前來詢問是否要來一碟主廚自製XO醬佐餐
XO醬內配料比以往吃過的來得大塊,口感很不錯味道還OK。

  

↑「餐具」

定位盤上延續著餐廳logo與金魚概念。
 

  

  

↑「前菜」

首先送上的前菜是小鮑魚以及海蔘包綠花椰菜,由金魚造型湯匙裝載。
 

  

↑「一、燒味精選。化皮乳豬、香煎帶子、鱈場蟹有機小鮮茄」珍貴套餐內

套餐內第一道是燒味精選,從海上到陸地的食材都有呀! 

  

↑「鱈場蟹有機小鮮茄」

去皮小番茄與鱈場蟹一同入口,滋味鮮甜多汁。 

  

↑「香煎帶子」

跟干貝一向我的心頭好,微焦的外層增添不少食慾呀!
至於滋味就不用多說,鮮嫩甘甜好好味! 

 

  

↑「化皮乳豬」

粵菜的經典菜色《化皮豬肉》也在其中,製作成小巧精緻的模樣
點綴金箔增添奢華感,脆口的豬皮色澤漂亮極了,中間夾著波浪荷葉餅 
一口咬下有豬皮的香脆、五花肉的多汁以及餅的軟彈香,好吃!

  

↑「二、松茸蟹臂竹笙炖官燕」珍貴套餐內

第二道菜色是湯品,可選松茸蟹臂竹笙炖官燕或紅燒大鮑翅
盛裝食材湯碗放在桌上,由服務人員拿著厚實茶壺倒入琥珀色的清湯。

  

↑「竹笙、松茸」

說來有趣,第一次聽到《松茸》是因兒時看卡通小丸子才認識它
當時雖不知道《松茸》是何物,但看卡通得知是非常珍貴的食材
原來《松茸》不僅成長速度緩慢,還需要依靠人力加豐富經驗才能採集
這項珍饈對日本人來說,就像松露對法國人一樣的珍貴吶!
還記得長大後第一次吃到《松茸》,腦海竟然浮現小丸子媽媽激動的臉

這道湯品中放了兩片松茸,在嘴裡細細咀嚼可以感受到獨特的香氣
有機會真想試試看松茸炊飯,光用想得就讓我口水流滿地啊!
毫無雜質的清湯味道很有層次,脆口的竹笙內塞了滿滿燕窩,口感很棒。

 

↑「蟹腿」

蟹腿肉口感厚實,滋味清甜又飽嘴。

  

 

↑「三、原隻二十八頭吉品鮑」珍貴套餐內

《鮑魚》眾所皆知是價格較高昂的食材,歷經繁複乾燥手續製成乾鮑自然要價不菲
有這麼一說,鮑魚經過乾燥肉質產生了變化,讓中間帶著糖心吃起來更為鮮美。

至於常見的幾頭鮑,並不是代表鮑魚有幾顆頭,而是專屬乾鮑的計算單位喔!
一頭鮑就是一顆乾鮑有一斤重、三頭鮑則是三顆乾鮑有一斤重...以此類推下去
簡單來說就是前頭數字越小表示價格越高,但一頭鮑在世上可以說是寥寥可數啊!

以【8餐廳】套餐使用的二十八頭鮑來說,就是二十八顆乾鮑一斤重
而至於《吉品鮑》則是產自於日本岩手縣,主打特色為糖心滋味濃郁
有別於新鮮鮑魚的海味軟彈,與高湯煨煮的乾鮑口感略帶著些許黏牙感
滋味雖不錯也確實有糖心感,但相較之下我個人還是比較喜歡吃新鮮的鮑魚。

 

  

↑「金瑤響螺鹹肉炒飯」240澳門元

晚餐沒有點心可點,便點這道《金瑤響螺鹹肉炒飯》給兩個小屁孩吃囉!
貴鬆鬆的炒飯上桌當然也要來試試看滋味究竟如何,是否能感受其中奧秘呢?
首先看見所有食材大小切得算是挺一致的,吃起來乾爽香鬆一點也不油膩,功力了得!

  

  

↑「金瑤響螺鹹肉炒飯」

另外附上一小碗炸干貝絲,灑在炒飯上增添香味與口感。 

  

  

↑「四、清蒸東星斑」珍貴套餐內

第四道送上的是《清蒸東星斑》,先拍下完整的魚身照。 

 

↑「桌邊服務」

拍照後,由服務人員於桌邊協助分食魚肉。

  

↑「清蒸東星斑」

聽到石斑魚就跟鮮美劃上等號,上百種石斑魚中又以《東星斑》為最出名的品種之一
《東星斑》魚皮是紅色帶斑點,雖然也有黑、黃...等色,但又以紅色最佳
這天我們吃的可是上乘的紅色東星斑,魚肉與及身體都有藍色斑點噢!

魚肉色澤非常雪白,吃起來滋味非常鮮美、口感軟中帶彈好好吃呀!
帶著膠質的魚皮入口還可感覺嘴唇黏黏的!佐味醬汁與喜宴吃到的味道很相似 。

  

↑「清蒸東星斑」

《東星斑》頭部有許多藍色斑點,眼框周圍還有藍色環圈狀
話說這魚頭看起來兇猛,但卻是富含滿滿膠質、上乘美味所在啊!
 

  

↑「五、蔥爆A5和牛粒」珍貴套餐內 

第五道是使用等級的最高A5和牛切成骰子狀,與蔥一同爆香熱炒
牛肉中帶著蔥香味是好吃,但等級如此高的和牛還是覺得香煎吃原味是最佳。

  

↑「六、麻香龍蝦津絲」珍貴套餐內

最後一道鹹食也是整個套餐中最讓我驚豔且念念不忘的一品!
湯碗中擺放了大塊的龍蝦肉、美白菇、木耳與粉絲,由桌邊倒入湯。 

  

↑「麻香龍蝦津絲」

橘紅湯色非常漂亮,湯頭喝來香濃又帶著極為舒爽的暢快麻感!
溫潤的麻度就連我家怕辣的孩子都能接受,太好喝太欲罷不能了! 

  

↑「龍蝦肉」

龍蝦肉燙成彷彿一朵朵盛開花朵,恰好的熟度讓龍蝦吃來彈中帶脆
搭配又麻又香的湯底與粉絲,真的是今日最棒的一品呀! 

 

  

↑「三十年陳皮紅豆沙豆腐花伴日本紅豆米糍」

紅豆沙中加入陳皮,沙沙香甜味中帶著淡淡的陳皮氣息
不過吃過的紅豆沙中,還是以日本的甜度與香氣更為高雅上乘

  

↑「三十年陳皮紅豆沙豆腐花伴日本紅豆米糍」

一旁搭配的米糍做得像福袋一樣,裡頭包裹的也是紅豆沙。
 

  

↑「蛋塔、奶茶」招待

最後招待迷你蛋塔與香濃奶茶。

 

↑「澳門」

澳門白天與夜晚風情截然不同,真的越夜越美麗呀! 

後記:

這次在【8餐廳】吃到的餐點整體表現雖不錯,但跟預想中的有一段落差,有點失望

大概是菜色與味道方面都在很多地方吃過類似甚至更佳的,因此沒有太多的驚艷感

像是清蒸東星斑肉質雖然非常鮮美,但調味在很多喜宴上也吃得到......

所有菜色中最有創意也最讓我喜愛的就是《麻香龍蝦津絲》,美好滋味餘韻不斷呀!

當天服務我們的人員相當有經驗,整場用餐氛圍與節奏也控制得很好,服務部分很是加分

但Manae個人建議若想來嚐鮮,還是選擇午餐時段前往,不需花費太多又能點到特色精緻港點很超值!


圖/文:Bibi/Mana


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