地址：台北市松山區民生東路三段１３０巷１８弄５號
電話：02-2716-3755、0981297930
項目：無菜單季節鄉土料理
價位：晚餐１０００元、２０００元、３０００元 (當天我們吃的是一人兩千元的套餐)
營業時間：Pm 12:00 ~ Pm14:00．Pm 17:30 ~ Pm 10:00
附註：需事前預約，只收現金。
↑「門口」
以前跟Bibi先生曾到民生東路的【西班牙小酒館。Hestia Tapas Bar】用餐
記得當時對面是相當具有日本鄉下風格的特色餐廳【山治】，因此留下了深刻印象
這次恰好婆婆北上幫忙照顧孫子，便決定帶著她一起來嚐鮮探訪囉！
↑「門口」
以前很愛看日本台的【來去鄉下住一晚】，門口還真有那種鄉村的樸實感呢！
角落還放著用木頭雕刻成魚跟螃蟹，上頭還寫著日文。
↑「擺設」
入口右手邊的架子擺放著店家收藏的盤子與酒瓶。
↑「盤子」
仔細靠近看，發現盤子上頭還有貼有＂大正＂、＂明治＂的標籤。
↑「擺飾」
我喜歡右邊這個雪人造型的清酒瓶。
↑「酒」
酒瓶上頭還寫著＂大魔神＂，是酒精趴數很高嗎？
↑「茶壺」
角落放著看來歷史悠久的茶壺。
↑「灶」
這個上頭寫有店名的灶應該只是純粹裝飾用的吧？！
以前我外公家也有燒木材煮飯的灶，每次煮個飯都很辛苦啊！
↑「店內」
店內座位有可供約四人的位置以及吧台區
不過事前訂位，老闆告知將我們安排在包廂內
包廂在哪呢？讓我們繼續看下去吧！
↑「吧台」
【山治】走的是鄉土料理路線，店內裝潢也走樸實路線
水泥地板、紅磚牆、酒瓶、與木材造就了店內的懷舊氛圍。
↑「擺飾」
角落擺有木造的電線桿，牆上還釘著古早的唱片與廣告。
↑「走道」
在店家的帶領下，我們穿越了門簾來到了包廂區。
↑「包廂」
【山治】的包廂有兩個，這個包廂較小，可容納約四至五人左右
我們當天有四大兩小，被安排在可坐六至十人的大包廂。
↑「燈」
包廂內的燈很陽春，不過就是這樣才有鄉下的氣氛呢！
↑「餐具」
入座前，桌上早已擺好了餐具、濕紙巾跟茶杯。
↑「熱茶」
【山治】的茶杯是木頭材質的，拿起來非常輕噢！
↑「第一道。開胃菜」
由於【山治】是無菜單料理，自然也沒有品名
以下為了撰文方便，我就自己取個名字跟大家介紹囉！
人都到齊後，店家便開始幫我們上第一道＂開胃菜＂
我們當天吃的是一人兩千元的晚餐。
↑「干貝」
美味指數：★★★☆☆
干貝size雖然小，但口感吃來軟嫩又帶點脆，挺不錯的。
↑「海小物」
美味指數：★★★☆☆
小小的竹籃內擺放著各式海味小物，阿姨說裡頭有蝦、新鮮吻仔魚...等
咬起來的口感彷若軟骨似的卡滋，整體調味偏酸，還滿開胃的
不過一次挾太多入口會有點刺激，還是小口小口配著其他開胃菜食用較好。
↑「昆布魚卵、烤透抽」
美味指數：★★★★★
葫蘆小碗內分別裝著昆布魚卵以及烤透抽
別小看昆布魚卵，這是魚兒自行產卵在昆布上
一切純天然形成，並不是後天人為加工的噢！
一口咬下有昆布的香味與魚卵的鹹香
魚卵噗滋的口感我很喜歡，只是吃到後面有點鹹。
我一向不太喜歡吃烤透抽，總覺得不是太乾硬就是太老韌
不過這兒的烤透抽烤得很棒，每一口都有濃郁的香氣，而且非常好咬呢！
↑「醃日本黑蘿蔔」
美味指數：★★★☆☆
所有開胃菜中，婆婆跟二舅最喜歡這個黑蘿蔔
聽他們聊天才知道這可是他們兒時很常吃的味道
婆婆說他們長大後，一直想要再找這個味道都找不到
沒想到就在山治這找到了，感覺他們相當開心呢！
在送餐的過程中，長輩們與店家聊到了這黑蘿蔔的美味
店家彷若遇到知音似的，直說這才是內行人懂得的味道
她說有時年輕人來用餐，沒有把黑蘿蔔吃完她都覺得好可惜
還開玩笑地說［這味道幼齒的都不了解啦！］
不過確實我跟Bibi先生都沒什麼特別感覺，只覺得脆脆的，吃來挺甘口的
對長輩們來說，這黑蘿蔔蘊含的不只是味道，還有更多美好的兒時記憶。
↑「第二道。小章魚煮」
美味指數：★★★★★
剛剛第一道開胃菜雖然好吃，不過整體來說口味較重
第二道送上的小章魚煮風味就清爽許多，得以平衡一下
話說這章魚口感一點也不老韌，吃起來是軟嫩中帶著好咬的Ｑ度
店家介紹後才知道他們選用幼齒小章魚，口感才能這麼棒
而微甜的清爽醬汁也不會搶走章魚本身的海味，反而更襯托出鮮美呢！
↑「第三道。綜合生魚片」
事前告知我不吃生魚片，於是就請店家另外幫我準備替代的熟食
不過這一大盤生魚片都吃光後， 我的熟食又過了一會兒才送上
店家告知這一盤生魚片不是三人份而是四人份，就是說...廚師忘記了啦！
雖然我不吃生魚片，但還是有注意到【山治】跟其他餐廳的不同之處
通常生魚片都是放在冰塊上頭，不過【山治】卻是放在像大理石的石板上
詢問店家後才得知這叫做＂白玉石＂，特色是會吸水，將其泡在水中又會把裡頭的水排出
質地相當細滑冰涼，保冷效果一流又不會讓生魚片泡在化掉的冰塊水中稀釋其風味噢！
↑「干貝(後)、河豚(前)」
雖然我不太趕吃生魚片，不過在眾人鼓吹下還是小試了一片河豚
我知道要處理河豚需要相當高超的技巧，平常也不容易品嚐得到
但對於吃生魚片經驗只有幼幼班程度的我來說...還是不太懂得這美味。
↑「生魚片」
印象中有鮪魚、鮭魚，另外還有什麼我忘了。
↑「生魚片」
這捲成一朵粉紅花朵的也是生魚片噢！
↑「花枝」
花枝與海苔交疊擺放，形成了葉脈紋路。
↑「魚頭」
一旁擺放著魚頭，看這模樣就知道很新鮮，等等會用來煮湯噢！
↑「哇沙米」
【山治】的哇沙米是新鮮山葵混著粉泡製而成的。
↑「星鰻」
美味指數：★★★☆☆
等了好久，換我的熟食終於上桌啦！
廚師幫我準備的是日本星鰻，小小一尾還附著頭
整體比較沒肉，口感吃起來是彈Ｑ的
大概是等太久有餓到，沒三兩下我就解決惹...
↑「第四道。扁魚」
美味指數：★★★☆☆
婆婆說這很像皇帝魚，不過店家說這是扁魚
扁魚烤得香香脆脆的，肉質吃來是比較鬆的口感
沾著一旁自製酸甜醬汁吃來很＂刷嘴＂。
↑「第五道。烤扇貝白螺」
美味指數：★★★☆☆
這還是我第一次看到彩色的扇貝耶！顏色好美噢～！
這麼大一盤，當然是大家一起share啦！
↑「白螺」
美味指數：★★★☆☆
螺肉前方口感彈脆，後面是內臟就有點苦了(直接跳過)
我個人覺得還不錯，不過其他人覺得有一點點腥味。
↑「扇貝」
美味指數：★★★☆☆
由於扇貝是整顆下去烘烤，沒有事先處理
所以會吃到扇貝裡頭有一處黑黑的地方，有點影響風味。
↑「第六道。日本圓蟹」
美味指數：★★★☆☆
接著送上是一人兩隻的清蒸圓蟹，size小小的。
↑「日本圓蟹」
裡頭沒什麼肉，蟹糕蟹黃也不多
店家說這是吃氣味的啦！
↑「第六道。海膽炊飯」
美味指數：★★★★☆
好大一鍋的炊飯，供給六個人食用也沒問題
前面吃了不少東西，所以炊飯只吃了一些，剩下就打包囉！
最吸引我的就是上面一大陀海膽了，快來吃吃看
雖然這是從日本進口的海膽，不過吃起來有點苦味
想起之前去澎湖吃一顆５０元現開的海膽，那濃郁香甜味至今仍無法忘懷啊！
不過米飯相當入味好吃又粒粒分明，難怪許多食客都為了這鍋炊飯前來。
↑「鐵鍋」
米飯會好吃就是靠著這個鐵鍋，將生米加入醬油慢慢烹煮成的
曾經有客人出價想購買，但店家又怎麼可能將養了六、七年的鍋輕易出售呢！
↑「吊鉤」
最後一道送上前，店家先開始前置作業的準備
桌子中間的木條取走後，裡頭是加熱鍋子的電條
接著再將我們頭頂的吊鉤放下。
↑「第七道。海鮮火鍋」
美味指數：★★★☆☆
將將將將～剛剛的吊鉤就是用來掛這沉甸甸的鐵鍋囉！
看起來是不是更像在日本鄉下吃飯了呢！(幻想中...)
↑「海鮮火鍋」
海鮮火鍋內使用的就是剛剛做生魚片剩下的魚頭跟魚骨
另外添加了大量的香菇、白菜、豆腐跟蛤蜊
蛤蜊大部份都是普通size，其中有兩顆像這樣大的饗板蛤蜊(不過肉好小)
↑「包廂」
這就是我們包廂的全貌，讓大家看到杯盤狼藉的模樣，不好意思啦！
後記：
飯後跟店家閒聊才知道原來【山治】是由一對姐弟自己經營的，弟弟就是主廚，姐姐則是負責外場招呼客人
由於只有這兩個人在店內，所以上菜的節奏有時候會比較緩慢，需要等待一會兒
不過當天晚餐只有我們一組客人(另一組在我們入座不久就吃飽回去了)，也不至於等候太久
但若是遇到假日或節慶到這，我猜想....應該會需要更耐心的等待囉！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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