地址：台北市中山區敬業四路１６８號２Ｆ與４Ｆ(la FESTA與N°168牛排館)
電話：02-8502-0000
項目：當天學習三道義式料理與la festa吃下午茶
價位：２５００元／人(另加一成服務費)
營業時間：當天Pm 14:00開始
商家網址：維多麗亞酒店。官方網站
鄰近捷運站：劍南路站三號出口
↑「主廚介紹羊排」
第三道也是最後一道要學習的【澳洲冷藏帶骨羊排】
介紹時Mana在忙寶貝，沒聽到主廚說些什麼。
↑「香料」
這次要使用的香料有八角與杜松子
大家對於八角獨特的香氣應該都很熟悉
至於杜松子Mana還是第一次聽到呢！
辜狗了一下，才知道國外大多拿來做醃漬
杜松子的好處多多，甚至還是琴酒的成分之一喔！
對了，杜松子都可以在中藥房購得喔！
↑「醃羊排」
除了兩種香料之外，還有一個常見的飲品【咖啡】
對！就是咖啡沒有錯！而且還是espresso的喔！
加入香料後，將咖啡淹過羊排後放入冰箱醃一天即可料理。
↑「醃完羊肉條」
羊肉醃漬後的色澤看起來很像.....(自動消音)
雖然食譜上寫的是帶骨羊排，但這裡用的是羊肉條
大概是方便等等分食用，大家能夠享用的機會也會提高
因為今天學習的料理並不是每個人都會嚐到的
不過Mana很積極，所以每一道都有吃到耶！哈哈哈！
↑「煎羊肉」
將醃漬一天後的羊肉放在鐵板上香煎至外層微焦
羊肉只要翻面一次就好，不要一直翻來翻去會流失肉汁
除了煎正反面，主廚還用其中一塊羊肉墊底讓其他的兩側立起方便煎
煎到外層都呈現美麗的焦色後，接著就放入烤箱後烘烤
煎過再烤的用意是可以讓肉質軟嫩不流失湯汁
因為若是一直煎的話，可能會外面乾硬裡面還是生的
主廚有說每個烤箱都不太一樣，他使用的溫度是２２０度讓大家參考
寫到這裡...以後我的廚房配備中一定也要有一個可以烤火雞的大烤箱啦！
↑「醬料」
由於羊肉是用咖啡醃漬，會帶著些許的苦味
所以用甜玉米做醬汁來平衡，醬料還有鮮奶油與牛肉汁。
↑「製作醬料中」
先在鍋中放入適量奶油，均勻溶化後放入甜玉米拌炒
攪拌均勻後依序加入鮮奶油與牛肉汁後，一樣攪拌均勻
牛肉汁讓鮮奶油呈現美麗的淡褐色，看起來好好吃喔！
這個醬超萬用的！感覺光是夾在土司內應該就超好吃！
↑「生菜」
生菜主廚僅用橄欖油與黑胡椒做調味
因為在這道菜上，生菜只是做點綴裝飾用
若是用太厚的醬汁，會讓整體味道吃來很雜。
↑「羊肉切好了」
接著將羊肉切成片狀，粉紅色澤看起來好美啊！
↑「擺盤」
以甜玉米醬舖底，外圈淋上衣圈牛肉醬汁
再用咖啡粉橫著灑上，量勿太多會苦苦的喔！
↑「Mana的羊肉」
美味指數：★★★★☆
這是Mana擺的盤，擺完當然就是端回座位享用囉！
羊肉真的好多汁又軟嫩喔！好好食喔！
想買羊肉的話，服務生建議可以去costco買。
後記：
三道料理都學完後，接著就是到二樓的la FESTA享用下午茶囉！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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