地址:台北市中山區樂群三路299號6樓

電話:02-8501-5500

項目:法式料理台菜魂,提供午間與晚間套餐

價位:午間套餐1650元與2600元(需另加10%服務費)

營業時間:Pm 12:00 ~ Pm 14:30・Pm 18:30 ~ Pm 22:30(週二店休)

商家網址:
Taïrroir 態芮。官方網站
Taïrroir 態芮。Facebook

無線網路:有

鄰近捷運站:劍南路站三號出口步行十分鐘

附註:
・依照預定客人的喜好提供合適的餐點,主廚更不時會隨著心情推出不同的菜色組合。
・為了讓您跟您的朋友能同時間盡興想用餐點,敬請同桌點選同款套餐。
・服裝請勿穿著短褲、女士涼鞋需包覆腳跟。

  

↑「TaÏrroir態芮」

被視為美食聖經的米其林指南早已在全球十多個國家、三十個城市中發行
而一直擁有美食王國美名的台灣,今年也終於等到第一本《台北米其林指南》囉!
這次有110間餐廳入榜,其中摘下星星共有20家,而最密集的星星地點就在大直喲!

大直樂群三路上有祥雲龍吟、RAW、態芮與教父牛排,4家餐廳總共摘下5顆星星 
在《台北米其林指南》來到台北前,就有幸品嚐過了RAW教父牛排的美味
而祥雲龍吟跟【TaÏrroir態芮】在未獲得星級肯定前,也收錄口袋名單好久啊啊啊!
這次終於找了個平日空檔,跟朋友相約來到甫奪下米其林一星的【TaÏrroir態芮】
【TaÏrroir態芮】位在EAT-T大樓,與隔壁的赫士盟大樓頗有龍爭虎鬥的較勁意味哩!

  

↑「TaÏrroir態芮」

搭乘電梯來到六樓,電梯一打開即是明亮的接待櫃檯
靠著落地玻璃窗旁擺放著舒適沙發供客人等候休息。

   

↑「TaÏrroir態芮」

餐廳整體不大,從入口往內走個幾步就是用餐區,座位數量也不多
手工打造的紅銅片營造堆疊出漸層感,強烈的視覺效果相當吸睛
把視線移到地板上,發現那熟悉的磨石子地板,是傳統台灣家庭的記憶。

想起了【TaÏrroir】其實是結合"Taiwan"與法文" Terroir"而成的自創字
就像銅片與磨石地板分別帶著時尚與傳統之姿,但兩者擺在一起卻也無衝突違和感
不同的文化中碰撞出屬於自己的獨特之路,裡外都展現著【TaÏrroir】精神。

 

↑「廚房」 

對餐飲一向很有興趣的我,總是很喜歡看看有關廚房的一切
透過大片玻璃看到內場,只見廚師們有條不紊地專注手中天地。
 

   

↑「餐具」

服務人員引領我們來到座位上,桌面早已一切就緒。 

  

  

↑「氣泡水」

水資另外收費以瓶計費,可以選擇礦泉水或是氣泡水
氣泡水有法國頂級的Orezza與英國Speyside Glenlivet
我偏好細緻的氣泡,服務人員推薦了Orezza,就選擇它囉!

 

↑「菜單」

午間套餐有1650元的陽春(Yang Chun)和2600元的澎湃(Pong Pai)
兩者都有六品菜式,皆可另外加點一道名為“休息站的回憶”菜色
服務人員也會詢問相關飲食上的禁忌,有特殊需求都可以提出。
 

  

↑「濕紙巾」

桌上的人造大理石用來放置濕紙巾。
 

  

↑「麵包」

當天木盒內放了兩款來自國寶級大師吳寶春師傅的麵包
聽到吳寶春大師名號,當然要各來一顆嚐嚐其中美味哩!

  

↑「麵包」

據說這法式長棍和葡萄堅果蔓越莓核桃可是吳寶春為態芮特別訂做的喲! 
迷你版的法式長棍外脆內彈Q,抹上香滑的奶油是簡單迷人的滋味
用手掰開另一款,可以感受到瞬間冒出的熱氣,好喜歡麵香中帶著堅果的口感。

  

↑「奶油」

打開桌上銀色的小盅,這才發現裡面有印著【TaÏrroir】的奶油
話說這奶油質地非常細緻又香濃,搭配吳寶春的麵包享用絕配!

  

 

↑「一、絲姿茄鱘」

我們點的是2650元的套餐,首先第一道送上的絲姿茄鱘
黑盤內呈現著法式料理的擺盤,而食材都是使用台灣在地的噢!

  

↑「澎湖中卷」

來自澎湖的中卷切成花刀,紋路上炙燒增添視覺與氣味
恰好的熟度讓口感吃來易入口的彈Q,感受到中卷本身鮮甜。
 

  

↑「紫馬鈴薯」

紫馬鈴薯塑形成小巧的厚圓片,上頭佐上來自台中的魚子醬與美奶滋 
馬鈴薯口感細緻綿密,搭配鹹香魚子醬再用美奶滋調和作為媒介,意外對味的一品呢!

  

↑「茄子片」

茄子片風乾後彷彿如紙張似的,吃起來的口感很特別。
 

  

↑「二、高麗黛」

第二品是名為高麗黛的湯品,名稱都取得很幽默啊啊!
高麗菜與紫高麗菜製成的濃湯,搭配size迷你的生煎包
放在木製小托盤盛上,傳遞出了溫暖的感覺,增添可口感。
 

  

↑「高麗菜濃湯」

紫高麗菜製作的濃湯呈現漂亮的紫色,上方撒上了櫻花蝦粉末。

  

↑「高麗菜濃湯」

服務人員建議先把濃湯攪拌均勻再享用,高麗菜的清甜在嘴裡蔓延。 

  

 

↑「生煎包」

小巧的生煎包大概兩口就可以完食。 

  

↑「三、告老環蝦」

第三道幽默的菜名是告老環蝦,送上後由服務人員淋上
看起來像漏斗又像燈籠造型的器皿裡頭是翠綠的小黃瓜醬汁。
 

  

  

↑「告老還蝦」

酪梨醬上放了兩尾台灣產的螯蝦,醬汁的綠將螯蝦的橘襯托得好美
螯蝦肉質非常鮮甜Q彈,超好吃!配著醬汁一起食用好對味!
一旁酪梨塊上加了點馬告,呈現焦糖色的醬汁則是蘑菇熬煮的“番茄醬”
話說這“番茄醬”可是沒有番茄喔!只是因帶著濃厚酸香味神似番茄醬而取名。
 

  

↑「四、熱炒的菜,家常的味」

今天的主菜是美國Prime牛排,搭配雲林牛舌與五穀米製成的上海菜飯
整道菜的靈魂亮點,就是服務人員在牛排淋上那一抹神秘的黑色醬汁哩!

  

↑「牛排」

靠近一聞,原來這黑色醬汁內有台灣人熟悉的沙茶味呀!
深沈的顏色是因為混著墨魚汁,另外又添加了辛香料在其中
美味的牛排上淋上沙茶醬汁,果真帶出了熟悉的家常味哩!

 

  

↑「上海菜飯」

選用雲林的牛舌口感相當軟嫩,很美味呀! 
不過上海菜飯的部分沒有很對味。

 

  

↑「五、金枝玉葉」

主菜後接著是甜點時間哩!首先送上的是名為金枝玉葉一品
底層是愛玉,鵝黃色的是金桔製成的sorbet,夏日吃來特別清爽。

  

  

↑「六、芋見泥」

第二品甜點是帶著復古風的芋泥餅,一看見這個造型就忍不住微笑呢!
一旁光滑細緻的是Baileys的奶酒冰淇淋,底部是黑糖西米露...等。

 

 

↑「茶」

飯後附贈茶或咖啡,搭配小點。
  

 

↑「TaÏrroir」 

結賬後,賬單裝在可愛的【TaÏrroir】小信封內。
 

 

  

↑「廁所」

廁所乾淨又舒適,還有整片落地鏡相當適合女孩兒拍照呀!

後記:

這次初訪【TaÏrroir】態芮,接待、餐點介紹...等服務都很不錯,用餐環境好適合約會呀!

餐點可以感受主廚把巧思運用在每個細節中,把台灣在地食材精神與國際結合,相當特別喲! 


圖/文:Bibi/Mana


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