地址：嘉義縣民雄鄉東湖村１１１之４３號
項目：自產自銷金鑽17號鳳梨、純手工自製鳳梨酥
訂購方式：
・專線 05-2261497（楊小姐）
・傳真 05-2263015
・網路訂購 23度半鳳梨／鳳梨酥訂購單請按此
價位：
・生鮮鳳梨訂每台斤２０元，現提供6、8、10顆訂購組合
・金鑽鳳梨酥六入裝２１０元、十入裝３５０元（另有團購優惠）
付款方式：
・匯款，每箱運費為１２０元（匯款帳號郵局帳號00513290396341，戶名:楊怡真）
・貨到付款（貨到付款需加收３０元，共計運費為１５０元）
商家網址：23度半鳳梨／鳳梨酥。facebook
附註：純手工自製鳳梨酥於訂單確定後製作，下單前請預留製作時間。
↑「23度半鳳梨」
每個人對於故鄉總是有一種特別的情感，嘉義對我來說也是如此
還記得懷孕時，身在台北的我更是時常想起記憶中美味雞肉飯的滋味
當時第一胎準備去催生時，第一次當阿公阿媽的我爸媽格外興奮也特別緊張
電話中詢問要準備什麼帶來給我，我要求一個就是「雞・肉・飯」
從產房回到病房後，立馬第一件事就是吃起已經冷掉的雞肉飯（真的很餓
）
我婆婆很擔心剛生產後的我吃冷食，在一旁看得目瞪口呆
婆婆還立馬回去熬煮熱騰騰的麻油雞湯給我補補哩！超甘心！
真的感謝婆婆的疼愛，但是家鄉味真的是一種無法取代的味道（搔頭）
你是不是也一樣，一說到嘉義就想到雞肉飯？阿里山呢？
除了嘉義市之外，往外朝嘉義縣走去還有很多好吃好玩的噢！
嘉義縣民雄鄉是我的出生地所在，這裡也是鳳梨產地之一呦！
感謝網路發達與宅配，讓住在台北的我也能吃到來自嘉義的現摘鳳梨。
此文是我高中同學家自產自銷的【23度半鳳梨／鳳梨酥】所邀約的
從鳳梨種植、除草、施肥到鳳梨酥製作，全程都是親力親為
更重要的是只用除草機不撒除草劑且堅持不使用生長激素
是否有噴灑農藥也很直接告知“一年半的培育時間總共噴灑兩次農藥”
雖然我對農藥也是驚驚，但只要不過度噴灑來避免病蟲害是可接受的
比起不肖商人打著有機無毒的口號販售毒物，更想支持辛苦老實的小農。
↑「23度半鳳梨」
鳳梨又叫菠蘿...等別名，還可細分成各式各樣不同風味的品種
一般比較常聽到的有金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、釋迦鳳梨...等等
23度半鳳梨種植的是最受市場歡迎且全年皆有的【金鑽鳳梨】
這次收到的是一箱六顆裝的，一台斤二十元、運費另計
若是對台斤沒有概念的人兒，還是直接打電話去23度半詢問價格吧！
（上方那包小袋子裝的就是純手工自製鳳梨酥）
↑「23度半鳳梨」
打開沈甸甸的箱子，每顆鳳梨都用報紙包裹著且放置在隔板內避免碰撞。
↑「23度半鳳梨」
話說以前吃過幾次會咬舌的鳳梨後，就比較少會主動購買來吃
跟同學確認過他們家的鳳梨不會咬舌後，我才決定接受邀約滴！
大概是好一陣子沒買鳳梨了，對於鳳梨大小沒有特別概念
後來在其他店家看到一般鳳梨，才發現23度半鳳梨真的小了一號
鳳梨個頭雖小，但從箱子拿出拍照時，立馬聞到一陣撲鼻的香甜滋味
全部拿出來放在地上拍張照，而當天收到這六顆鳳梨的大小都差不多噢！
23度半宅配而來的鳳梨已經是由小農親自挑選過的，品質很一致
若是自己選購，要選擇表皮完整無傷、有重量感、果目明顯突起且帶有香氣
當天六顆果實中有一半是熟成度接近完整的，還有一半是帶有一些黃綠色的
我先從呈現金黃色的鳳梨開始下手，帶有黃綠色的鳳梨則可以再放置幾天。
↑「23度半。金鑽鳳梨」
漂亮飽滿且香氣濃厚的金鑽鳳梨。
【23度半純手工自製鳳梨酥】
↑「23度半鳳梨酥」
使用自產自銷的金鑽鳳梨來製作鳳梨酥，盒底也標記熱量與保存期限。
↑「23度半鳳梨酥」
有別於市售使用冬瓜降低成本來製作鳳梨酥，23度半使用自產的金鑽鳳梨
一盒共有十顆金鑽鳳梨酥，但由於全部是手工製作，下單前要預留製作時間噢！
↑「23度半鳳梨酥」
鳳梨袋裝有預留開口的空間，開啟還算方便。
↑「23度半鳳梨酥」
鳳梨酥是長方形外觀，打開可以聞到一陣蛋香。
↑「23度半鳳梨酥」
【23度半鳳梨酥】餅皮較厚實，切開裏頭可以清楚瞧見鳳梨纖維噢！
一口咬下有餅皮的蛋香與鳳梨的香甜，整體吃起來口感很棒呢！
↑「23度半鳳梨酥。冷凍」
他們家的鳳梨酥沒有添加任何防腐劑，常溫可保存七天、冷藏十二天
想起之前在江振程主廚開設的RAW餐廳嚐到冷凍一口鳳梨酥
這次也來試試把【23度半鳳梨酥】放到冷凍庫內試試。
↑「冷凍23度半鳳梨酥」
把冷凍一天的鳳梨酥拿出來對切，冷凍過後餅皮自然變更硬辣！
吃起來除了口感較硬、餅皮香氣減弱之外，其他沒有什麼太大的差異
不過這種熱熱的天氣吃個冰冰涼涼的鳳梨酥，倒也是個不錯的選擇呢！
【23度半金鑽鳳梨用途一、製作果醬與鳳梨容器】
↑「23度半。金鑽鳳梨」
第一顆鳳梨先來對半切，可以看到裏頭多汁飽滿的金黃模樣。
↑「23度半。金鑽鳳梨」
第一顆鳳梨先挖空，果肉拿來做鳳梨果醬，果皮則拿來當容器
果肉用水果刀劃切成小丁狀，記得下刀不要太深以免劃破果皮
接著再拿湯匙把果肉挖起來，果肉劃得越小就越容易挖起。
若是只是要切鳳梨來吃，就不會用這麼搞剛的方式來取果肉
我切鳳梨的方式是橫躺去頭去尾，接著把鳳梨豎直削皮。
↑「23度半。金鑽鳳梨」
挖空鳳梨後，可以再用湯匙多挖起殘餘的果肉。
↑「鳳梨炒飯」
鳳梨兩半挖空後，我將它對蓋還原成原本鳳梨模樣用保鮮膜包起
鳳梨容器我隔天拿來做鳳梨蝦仁炒飯才盛裝使用（鳳梨蝦仁炒飯做法於下篇分享）。
↑「23度半。金鑽鳳梨」
這是一顆鳳梨的果肉總量。
↑「23度半。金鑽鳳梨」
把果肉放到果汁機內打成泥（不用加水），倒入鍋子內準備加熱
若是喜歡有果肉口感的話，可以把果肉切小一點、不用打成泥。
↑「檸檬、冰糖」
除了金鑽鳳梨之外，另外準備一顆檸檬與約50g冰糖
其實熬煮果醬應該要添加更多糖（網路比例配方是250g）
但出於健康考量加上23度半的鳳梨本身已經夠甜了，就自行減糖囉！
↑「鳳梨果醬」
把果肉、糖跟檸檬汁全放入鍋內，用小火慢慢熬煮
中途要邊煮邊攪拌避免黏鍋燒焦，大約煮個兩小時左右
我利用熬煮時間邊做其他事，但記得還是要隨時攪拌噢！
↑「鳳梨果醬」
十分鐘左右的模樣。
↑「鳳梨果醬」
大約四、五十分鐘左右。
↑「鳳梨果醬」
大約一小時左右開始有點收汁了。
↑「鳳梨果醬」
快兩個小時變成有些半固體，差不多是我想要的樣子就準備起鍋了。
↑「鳳梨果醬」
把果醬趁熱裝進保羅瓶，放涼即可放到冰箱冷藏囉！
要使用什麼容器都可，但是盛裝容器與湯匙一定要乾燥的
裝瓶後最好可以用滾水燙過（但我省略這步驟也沒壞）
自製果醬沒有添加任何化學物，越盡早食用越好噢！
我也送了鄰居一小瓶自製的鳳梨果醬，真是送禮自用兩相宜呢！
最後來總結一下減糖版的鳳梨果醬製作步驟：
一、取出鳳梨果肉用果汁機打泥或切丁備用皆可。
二、一顆鳳梨配一顆檸檬，檸檬榨成汁，50g冰糖準備好備用。
三、將鳳梨、檸檬與冰糖放下鍋，用小火慢慢熬煮並不斷攪拌。
四、熬煮到水份收乾後即可起鍋，趁熱裝瓶放涼後即可放入冰箱冷藏。
【鳳梨果醬用途】
↑「鳳梨果醬」
鳳梨果醬除了可以抹吐司之外，加入原味優格食用也很棒
同理可推論加入其它口味的果醬到優格內都很棒。
↑「鳳梨芯」
通常鳳梨芯都會比較硬，但是金鑽鳳梨的果芯是可食用的
除了直接品嚐口感之外，也可以沾著優格或沙拉醬一起吃
細長狀的樣子也可跟芹菜棒一同搭配，變成一道前菜沙拉棒也不錯。
↑「鳳梨果醬」
鳳梨優格當作下午茶或飯後點心都很讚呦！
【23度半金鑽鳳梨用途二、啤酒鳳梨】
↑「鳳梨切法」
這次我用另一種切法來殺鳳梨，先削去尾端部分，連皮切成三等份
片狀的鳳梨擺平直切削皮也很方便，總之想怎麼削就怎麼削辣！
有人說鳳梨不能水洗、刀子也不能有水份，這樣才不會咬舌
不過我這幾顆鳳梨全部水洗（看沾版就知道），吃起來都完全沒事耶！
↑「啤酒鳳梨」
來來來～酒鬼加懶人的最愛來了！（是在說自己嗎？
）
把削好的鳳梨放到保鮮盒內，準備一瓶原味啤酒兒！
（某次意外喝到金牌的，發現還滿好喝的就選擇它）
↑「啤酒鳳梨」
接著打開啤酒，把它緩緩地均勻淋在金鑽鳳梨。
↑「啤酒鳳梨」
將將將將！超級方便簡單快速的啤酒鳳梨就完成囉！
記得要等啤酒泡泡消去後再上密封蓋，也不要大力晃動
以免啤酒產生氣體爆開，這樣是非常危險的喔！
啤酒鳳梨大概可以放兩、三天，我以前也有做過
但使用的鳳梨沒有23度半的這麼香甜，整體風味稍差了一點
啤酒鳳梨還是第一天最美味，鳳梨有著啤酒香與汽泡感
第二天左右就沒有汽泡了，鳳梨吃完還可以把剩餘啤酒乾杯！
後記：
這篇跟大家分享了來自嘉義縣23度半的鳳梨、純手工鳳梨酥與金鑽鳳梨用途吃法
下一篇則會跟分享我用金鑽鳳梨來做鳳梨蝦球、鳳梨蝦仁炒飯與自製鳳梨水果乾的做法喔！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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