地址:嘉義縣民雄鄉東湖村111之43號

項目:自產自銷金鑽17號鳳梨、純手工自製鳳梨酥

訂購方式:
・專線 05-2261497(楊小姐)
・傳真 05-2263015
・網路訂購 23度半鳳梨/鳳梨酥訂購單請按此

價位:
・生鮮鳳梨訂每台斤20元,現提供6、8、10顆訂購組合
・金鑽鳳梨酥六入裝210元、十入裝350元(另有團購優惠)

付款方式:
・匯款,每箱運費為120元(匯款帳號郵局帳號00513290396341,戶名:楊怡真)
・貨到付款(貨到付款需加收30元,共計運費為150元)

商家網址:23度半鳳梨/鳳梨酥。facebook

附註:純手工自製鳳梨酥於訂單確定後製作,下單前請預留製作時間。


  

↑「23度半鳳梨」

每個人對於故鄉總是有一種特別的情感,嘉義對我來說也是如此
還記得懷孕時,身在台北的我更是時常想起記憶中美味雞肉飯的滋味
當時第一胎準備去催生時,第一次當阿公阿媽的我爸媽格外興奮也特別緊張
電話中詢問要準備什麼帶來給我,我要求一個就是「雞・肉・飯」
從產房回到病房後,立馬第一件事就是吃起已經冷掉的雞肉飯(真的很餓
我婆婆很擔心剛生產後的我吃冷食,在一旁看得目瞪口呆
婆婆還立馬回去熬煮熱騰騰的麻油雞湯給我補補哩!超甘心!
真的感謝婆婆的疼愛,但是家鄉味真的是一種無法取代的味道(搔頭)

你是不是也一樣,一說到嘉義就想到雞肉飯?阿里山呢?
除了嘉義市之外,往外朝嘉義縣走去還有很多好吃好玩的噢!
嘉義縣民雄鄉是我的出生地所在,這裡也是鳳梨產地之一呦!
感謝網路發達與宅配,讓住在台北的我也能吃到來自嘉義的現摘鳳梨。

此文是我高中同學家自產自銷的【23度半鳳梨/鳳梨酥】所邀約的
從鳳梨種植、除草、施肥到鳳梨酥製作,全程都是親力親為
更重要的是只用除草機不撒除草劑且堅持不使用生長激素
是否有噴灑農藥也很直接告知“一年半的培育時間總共噴灑兩次農藥”
雖然我對農藥也是驚驚,但只要不過度噴灑來避免病蟲害是可接受的
比起不肖商人打著有機無毒的口號販售毒物,更想支持辛苦老實的小農。

  

↑「23度半鳳梨」

鳳梨又叫菠蘿...等別名,還可細分成各式各樣不同風味的品種
一般比較常聽到的有金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、釋迦鳳梨...等等
23度半鳳梨種植的是最受市場歡迎且全年皆有的【金鑽鳳梨】
這次收到的是一箱六顆裝的,一台斤二十元、運費另計
若是對台斤沒有概念的人兒,還是直接打電話去23度半詢問價格吧!
(上方那包小袋子裝的就是純手工自製鳳梨酥)

  

  

↑「23度半鳳梨」

打開沈甸甸的箱子,每顆鳳梨都用報紙包裹著且放置在隔板內避免碰撞。
 

  

↑「23度半鳳梨」

話說以前吃過幾次會咬舌的鳳梨後,就比較少會主動購買來吃
跟同學確認過他們家的鳳梨不會咬舌後,我才決定接受邀約滴!

大概是好一陣子沒買鳳梨了,對於鳳梨大小沒有特別概念
後來在其他店家看到一般鳳梨,才發現23度半鳳梨真的小了一號
鳳梨個頭雖小,但從箱子拿出拍照時,立馬聞到一陣撲鼻的香甜滋味
全部拿出來放在地上拍張照,而當天收到這六顆鳳梨的大小都差不多噢!

23度半宅配而來的鳳梨已經是由小農親自挑選過的,品質很一致
若是自己選購,要選擇表皮完整無傷、有重量感、果目明顯突起且帶有香氣
當天六顆果實中有一半是熟成度接近完整的,還有一半是帶有一些黃綠色的
我先從呈現金黃色的鳳梨開始下手,帶有黃綠色的鳳梨則可以再放置幾天。

  

↑「23度半。金鑽鳳梨」

漂亮飽滿且香氣濃厚的金鑽鳳梨。


 

【23度半純手工自製鳳梨酥】

  

 

↑「23度半鳳梨酥」 

使用自產自銷的金鑽鳳梨來製作鳳梨酥,盒底也標記熱量與保存期限。
 

 

  

↑「23度半鳳梨酥」

有別於市售使用冬瓜降低成本來製作鳳梨酥,23度半使用自產的金鑽鳳梨
一盒共有十顆金鑽鳳梨酥,但由於全部是手工製作,下單前要預留製作時間噢!

  

  

↑「23度半鳳梨酥」

鳳梨袋裝有預留開口的空間,開啟還算方便。
 

  

↑「23度半鳳梨酥」

鳳梨酥是長方形外觀,打開可以聞到一陣蛋香。

  

↑「23度半鳳梨酥」

【23度半鳳梨酥】餅皮較厚實,切開裏頭可以清楚瞧見鳳梨纖維噢!
一口咬下有餅皮的蛋香與鳳梨的香甜,整體吃起來口感很棒呢!
 

  

↑「23度半鳳梨酥。冷凍」

他們家的鳳梨酥沒有添加任何防腐劑,常溫可保存七天、冷藏十二天
想起之前在江振程主廚開設的RAW餐廳嚐到冷凍一口鳳梨酥
這次也來試試把【23度半鳳梨酥】放到冷凍庫內試試。
 

  

↑「冷凍23度半鳳梨酥」

把冷凍一天的鳳梨酥拿出來對切,冷凍過後餅皮自然變更硬辣!
吃起來除了口感較硬、餅皮香氣減弱之外,其他沒有什麼太大的差異
不過這種熱熱的天氣吃個冰冰涼涼的鳳梨酥,倒也是個不錯的選擇呢!
 


 

【23度半金鑽鳳梨用途一、製作果醬與鳳梨容器】

  

↑「23度半。金鑽鳳梨」

第一顆鳳梨先來對半切,可以看到裏頭多汁飽滿的金黃模樣。

 

↑「23度半。金鑽鳳梨」

第一顆鳳梨先挖空,果肉拿來做鳳梨果醬,果皮則拿來當容器
果肉用水果刀劃切成小丁狀,記得下刀不要太深以免劃破果皮
接著再拿湯匙把果肉挖起來,果肉劃得越小就越容易挖起。

若是只是要切鳳梨來吃,就不會用這麼搞剛的方式來取果肉
我切鳳梨的方式是橫躺去頭去尾,接著把鳳梨豎直削皮。

 

↑「23度半。金鑽鳳梨」

挖空鳳梨後,可以再用湯匙多挖起殘餘的果肉。

 

↑「鳳梨炒飯」

鳳梨兩半挖空後,我將它對蓋還原成原本鳳梨模樣用保鮮膜包起
鳳梨容器我隔天拿來做鳳梨蝦仁炒飯才盛裝使用(鳳梨蝦仁炒飯做法於下篇分享)。
 

 

↑「23度半。金鑽鳳梨」

這是一顆鳳梨的果肉總量。

 

 

↑「23度半。金鑽鳳梨」

把果肉放到果汁機內打成泥(不用加水),倒入鍋子內準備加熱
若是喜歡有果肉口感的話,可以把果肉切小一點、不用打成泥。

  

  

↑「檸檬、冰糖」

除了金鑽鳳梨之外,另外準備一顆檸檬與約50g冰糖
其實熬煮果醬應該要添加更多糖(網路比例配方是250g)
但出於健康考量加上23度半的鳳梨本身已經夠甜了,就自行減糖囉!
 

  

↑「鳳梨果醬」

把果肉、糖跟檸檬汁全放入鍋內,用小火慢慢熬煮
中途要邊煮邊攪拌避免黏鍋燒焦,大約煮個兩小時左右
我利用熬煮時間邊做其他事,但記得還是要隨時攪拌噢!

  

↑「鳳梨果醬」

十分鐘左右的模樣。
 

 

↑「鳳梨果醬」

大約四、五十分鐘左右。
 

  

↑「鳳梨果醬」

大約一小時左右開始有點收汁了。
 

  

↑「鳳梨果醬」

快兩個小時變成有些半固體,差不多是我想要的樣子就準備起鍋了。
 

  

↑「鳳梨果醬」

把果醬趁熱裝進保羅瓶,放涼即可放到冰箱冷藏囉!
要使用什麼容器都可,但是盛裝容器與湯匙一定要乾燥的
裝瓶後最好可以用滾水燙過(但我省略這步驟也沒壞)
自製果醬沒有添加任何化學物,越盡早食用越好噢!
我也送了鄰居一小瓶自製的鳳梨果醬,真是送禮自用兩相宜呢!

最後來總結一下減糖版的鳳梨果醬製作步驟:
一、取出鳳梨果肉用果汁機打泥或切丁備用皆可。
二、一顆鳳梨配一顆檸檬,檸檬榨成汁,50g冰糖準備好備用。
三、將鳳梨、檸檬與冰糖放下鍋,用小火慢慢熬煮並不斷攪拌。
四、熬煮到水份收乾後即可起鍋,趁熱裝瓶放涼後即可放入冰箱冷藏。


 

【鳳梨果醬用途】

  

↑「鳳梨果醬」

鳳梨果醬除了可以抹吐司之外,加入原味優格食用也很棒
同理可推論加入其它口味的果醬到優格內都很棒。
 

  

↑「鳳梨芯」

通常鳳梨芯都會比較硬,但是金鑽鳳梨的果芯是可食用的
除了直接品嚐口感之外,也可以沾著優格或沙拉醬一起吃
細長狀的樣子也可跟芹菜棒一同搭配,變成一道前菜沙拉棒也不錯。
 

  

↑「鳳梨果醬」

鳳梨優格當作下午茶或飯後點心都很讚呦!


【23度半金鑽鳳梨用途二、啤酒鳳梨】

  

↑「鳳梨切法」

這次我用另一種切法來殺鳳梨,先削去尾端部分,連皮切成三等份
片狀的鳳梨擺平直切削皮也很方便,總之想怎麼削就怎麼削辣!
有人說鳳梨不能水洗、刀子也不能有水份,這樣才不會咬舌
不過我這幾顆鳳梨全部水洗(看沾版就知道),吃起來都完全沒事耶!

  

↑「啤酒鳳梨」

來來來~酒鬼加懶人的最愛來了!(是在說自己嗎?
把削好的鳳梨放到保鮮盒內,準備一瓶原味啤酒兒!
(某次意外喝到金牌的,發現還滿好喝的就選擇它)
 

  

↑「啤酒鳳梨」

接著打開啤酒,把它緩緩地均勻淋在金鑽鳳梨。
 

 

  

↑「啤酒鳳梨」

將將將將!超級方便簡單快速的啤酒鳳梨就完成囉!
記得要等啤酒泡泡消去後再上密封蓋,也不要大力晃動
以免啤酒產生氣體爆開,這樣是非常危險的喔!

啤酒鳳梨大概可以放兩、三天,我以前也有做過
但使用的鳳梨沒有23度半的這麼香甜,整體風味稍差了一點
啤酒鳳梨還是第一天最美味,鳳梨有著啤酒香與汽泡感
第二天左右就沒有汽泡了,鳳梨吃完還可以把剩餘啤酒乾杯!
  

後記:

這篇跟大家分享了來自嘉義縣23度半的鳳梨、純手工鳳梨酥與金鑽鳳梨用途吃法

下一篇則會跟分享我用金鑽鳳梨來做鳳梨蝦球、鳳梨蝦仁炒飯與自製鳳梨水果乾的做法喔! 

圖/文:Bibi/Mana

 

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