地址：嘉義縣民雄鄉東湖村１１１之４３號
項目：自產自銷金鑽17號鳳梨、純手工自製鳳梨酥
訂購方式：
・專線 05-2261497（楊小姐）
・傳真 05-2263015
・網路訂購 23度半鳳梨／鳳梨酥訂購單請按此
價位：
・生鮮鳳梨訂每台斤２０元，現提供6、8、10顆訂購組合
・金鑽鳳梨酥六入裝２１０元、十入裝３５０元（另有團購優惠）
付款方式：
・匯款，每箱運費為１２０元（匯款帳號郵局帳號00513290396341，戶名:楊怡真）
・貨到付款（貨到付款需加收３０元，共計運費為１５０元）
商家網址：23度半鳳梨／鳳梨酥。facebook
附註：純手工自製鳳梨酥於訂單確定後製作，下單前請預留製作時間。
【23度半金鑽鳳梨用途三、自製鳳梨水果乾】
↑「23度半。金鑽鳳梨」
上一篇跟大家分享了來自嘉義縣23度半小農自產自銷的金鑽鳳梨
除了介紹23度半手工鳳梨酥外，也分享我的DIY鳳梨果醬與啤酒鳳梨食譜
而這篇一樣使用23度半金鑽鳳梨，來做成鳳梨水果乾、鳳梨蝦仁炒飯與鳳梨蝦球囉！
↑「切鳳梨」
雖然自己切鳳梨比較麻煩，但是這樣衛生比較有保障哩！
不過有種說法是鳳梨不能水洗，刀也不能沾到水，不然會咬口
但23度半的每顆鳳梨我都有用水沖過，都沒有發生以上情況呢！
↑「23度半。金鑽鳳梨」
鳳梨去頭去尾後，將其豎直削去外皮，釘眼要削乾淨噢！
↑「23度半。金鑽鳳梨」
削好外皮的鳳梨對切再對切成四等份，把鳳梨芯削掉
其實23度半的金鑽鳳梨芯不會太硬，但還是慣性會削掉。
↑「23度半。金鑽鳳梨」
鳳梨切成一公分的扇形片狀，均勻地鋪在烤盤上準備入烤箱。
（網路上有個步驟我忘了，就是把鳳梨片在糖水中煮五分鐘後瀝乾）
↑「烤箱」
做鳳梨水果乾之前，就有心理準備會烤非～～～常久
第一次我設定六十度的低溫來烘烤十二小時（對～就是十二小時！）
結果十二小時根本還不到半乾啊～～～！！電費已爆表！
↑「自製鳳梨水果乾」
大約烤了兩小時左右，表面紋路漸漸變得有些明顯。
↑「自製鳳梨水果乾」
烤了六小時左右。
↑「自製鳳梨水果乾」
十二個小時過去以為終於完成了，結果這時摸起來還是軟軟有點汁。
↑「自製鳳梨水果乾」
靜置一晚後，隔天又放到烤箱內繼續努力奮鬥....
一樣用六十度再烤了六至八個小時，終於完成惹！！！
↑「自製鳳梨水果乾」
一整顆的金鑽鳳梨烤成水果乾，份量變的好少啊！
照片中大約是三分之一至一半的份量，嗑一下就吃光惹！
由於23度半的金鑽鳳梨甜度很高，表面帶有自然的糖化焦色。
其實我跟Bibi先生都比較喜歡直接吃新鮮水果，對於水果乾比較沒興趣
不過我家快兩歲的小弟跟朋友都挺喜歡吃的，我家小弟吃了好幾片呢！
【23度半金鑽鳳梨用途四、鳳梨蝦仁炒飯】
↑「23度半。金鑽鳳梨」
晚餐時間到了，阿木準備來煮鳳梨大餐囉！
算算這是第四顆金鑽鳳梨呢！繼續賣力殺鳳梨！
↑「23度半。金鑽鳳梨」
切成片狀的鳳梨去皮挺便利的。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。材料」
當天準備的鳳梨蝦仁炒飯材料如下：
・高麗菜適量切小丁備用
・白飯一杯
・蒜末適量
・23度半金鑽鳳梨約六分之一片切小丁
・蝦仁適量切小丁
・瑞輝野餐火腿一片切小丁
・雞蛋兩顆
↑「鳳梨蝦仁炒飯。材料」
炒飯真的很適合小人兒吃，切丁食材材超好入口、營養又均衡。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟一、爆香蒜末」
熱油鍋後，先把蒜末子下鍋爆香，顏色呈金黃色後撈起蒜末留油。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟二、炒蛋」
用剛剛爆香蒜末的油來炒蛋，炒到個人喜好的程度起鍋備用
我喜歡炒出蛋香，若是喜歡軟嫩一點，可以早點起鍋。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟三、炒火腿丁」
接著再把剛剛的蒜末連同火腿一起放到鍋內炒。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟四、炒蝦仁與高麗菜」
接著把蝦仁丁放到鍋內翻炒一下，再加入高麗菜丁。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟五、加入金鑽鳳梨丁」
加入鳳梨丁快速翻炒一下即可。
↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟六、白飯」
最後一個步驟就是加入白飯。
↑「鳳梨蝦仁炒飯」
把所有食材跟白飯翻炒至均勻就完成囉！
↑「鳳梨蝦仁炒飯」
把鳳梨蝦仁炒飯放到昨天做好的鳳梨容器內就完成囉！
上桌前再撒上一些松子，好看又好吃！拿來宴客也超適合！
當天我家兩隻吃得超開心！連不愛鹹食中有甜味的Bibi先生也說好吃！
【23度半金鑽鳳梨用途五、鳳梨蝦球】
↑「蝦仁」
鳳梨蝦球使用的蝦仁跟鳳梨炒飯是同一批喔！
我把size比較小蝦仁挑出切丁來做鳳梨蝦仁炒飯
比較大的做鳳梨蝦球，蝦仁先劃背挑去腸泥並加少許的鹽。
↑「鳳梨蝦球。材料」
當天準備的鳳梨蝦球材料如下：
・23度半金鑽鳳梨約六分之一片切小扇形
・適量蝦仁已開背挑去腸泥
・好味蛋黃美奶滋（於美福食集購入）
・適量太白粉（忘記拍）
↑「好味蛋黃美奶滋」
我從小就很不喜歡美乃滋的味道，甜甜膩膩的好可怕
但後來長大才知道，原來只有台灣的美乃滋會帶有甜味啊！
之後我就敢吃沾有除了美奶滋的食物了（台灣美奶滋依舊除外）
這次我使用的是在美福食集購入的法國產美奶滋
若是有興致的話，自己在家製作美奶滋也是不錯的。
↑「鳳梨蝦球。步驟一、蝦仁裹粉」
先把蝦仁放到太白粉內裹勻，再輕拍掉多餘的太白粉。
↑「鳳梨蝦球。步驟二、炸蝦球」
油鍋熱後，把裹上粉的蝦球一一下鍋炸至上色
阿木邊煮飯邊拍照還要看兩隻屁孩，下鍋步驟就沒拍了
起鍋後，先把蝦球放到吸油紙上把多餘的油吸乾。
↑「鳳梨蝦球。步驟三、調理」
把炸好瀝乾油的蝦球、金鑽鳳梨與美奶滋放到調理盆內
（由於剛剛我的鳳梨有碰到生蝦，只好在熱鍋內翻炒一下）
↑「鳳梨蝦球。步驟四、加入檸檬」
拌勻後的鳳梨蝦球加入檸檬汁，有去油解膩的提味效果呦！
↑「鳳梨蝦球」
一道美味的鳳梨蝦球就完成囉！我家老大超愛的！
其實要上菜好看的話，美奶滋可以用點綴的方式呈現
不過煮完飯後我家兩隻快餓扁了，阿木只好快手先拌勻囉！
後記：
這次使用23度半的金鑽鳳梨入菜，做了啤酒鳳梨、鳳梨果醬、鳳梨乾、鳳梨蝦仁炒飯與鳳梨蝦球
其實關於金鑽鳳梨還有更多的應用噢！不妨跟23度半訂購一箱鳳梨來品嚐鳳梨原味或是入菜都很讚呢！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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