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「料理女王的美味食譜」

《海鮮炊飯的基礎版／豪華版》

💓 海鮮擁有豐富的蛋白質，還包含許多微量的礦物質，本身又有豐富的鮮甜海味，料理人不可錯過的好食材呀！
♦️今天跟大家分享「海鮮炊飯」基礎版的食材在一般超市都買得到，做法非常簡單唷！
過年期間🧨手邊剛好有烏魚子人兒，想要增加料理澎湃度的人可以試試看豪華版本唷！😉

⇧《基礎版》

🔸食材（約四人份）
- 帶殼鮮蝦約190g（蝦殼130g、蝦肉55g）
- 冷凍小透抽300g（約5-6隻）
- 雞高湯500g
- 無籽檸檬30g
- 蒜末10g
- 米酒5g
- 白米180g
- 鹽巴2g
- 月桂葉1g片
- 奶油20g

🥢 備料
- 鮮蝦將殼與肉分離，瀝乾水備用。
- 冷凍小透用活水沖開，放滾水川燙30秒至半熟，去除內臟備用。（生鮮小卷忽略此步驟）
- 無籽檸檬切成檸檬角。

㊙️ 步驟
1. 鍋內倒入適量的油，中火炒香蝦殼，加入雞高湯，小火燉煮約十分鐘。
2. 蝦肉去除腸泥，吸乾水後備用；白米洗乾淨，瀝乾水備用。
3. 鑄鐵鍋內放入奶油與蒜末，用小火慢慢煸香，炒出香味後加入洗淨的白米，加入190g的過濾蝦高湯（步驟1）以及2g的鹽，攪拌均勻、米飯平整後開火，蓋上鍋蓋沸滾後轉小火煮9分鐘，加入透抽與蝦肉後再煮1分鐘。
4. 熄火後悶2分鐘再開蓋，攪拌均勻，放入檸檬角與香菜點綴，就完成囉！

⇧《豪華版》

🔸 豪華版增加食材
- 孢子甘藍50g
- 吃剩的烏魚子30g（壓成粉狀）
🔸 豪華版作法
➡️ 孢子甘藍川燙去除苦味瀝乾切半，用蒜頭與奶油將甘藍煎出焦糖色後，加入少許雞高湯燉煮一分鐘，灑上適量的鹽巴即可。
➡️ 海鮮炊飯完成後，放上孢子甘藍並灑上烏魚子粉，就是超豪華的版本啦！😍
 

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