地址:中國上海黃浦區淮海中路939號巴黎春天6樓(淮海中路巴黎春天百貨)

電話:(021)57575777、(021)64387656

項目:冷菜、蟹粉、蔬菜、主食、河海鮮、禽肉、家常小炒...等

價位:RMB$18~158

營業時間:Am 10:00 ~ Pm 22:00

商家網址:小南國。官方網站

鄰近捷運站:淮海中路地鐵步行一分鐘


  

↑「街景」

抵達上海後,感謝上海朋友到機場接機,他鄉遇故人超好der~
一路上朋友介紹上海的特色建築與風景,讓初訪的我們有更多了解
我們一行人先到上海花園飯店check in放好行李後,就準備外出晚餐囉!

朋友體貼我們舟車勞頓,但同時又想讓我們嚐嚐上海當地本幫菜
事先預定了距離上海花園飯店僅十分鐘的【小南國】上海菜
從飯店前往餐廳的路上雖短,但可以感受到上海特有的氛圍呢!

 

  

↑「巴黎春天」

【小南國】位在巴黎春天淮海店的六樓,週邊熱鬧繁榮
不過從建築外及內部,可以感受到巴黎春天是間有歷史的百貨。
 

  

↑「六樓。小南國」

【小南國】於1987年於上海創業,至今經營了約三十年
在中國16個城市內共開了約70家分店,餐飲品牌相當有規模呢! 
電梯抵達六樓,首先就看到了【小南國】自製的蔥麵伴手禮。


  

↑「小南國」

接著由服務人員引領我們準備前往入座囉! 

 

  

↑「餐廳」

餐廳空間寬敞,整體氣氛也不錯。 

  

↑「包廂」

朋友預先訂了包廂,讓帶著一群孩子的我們能安心用餐呀! 

  

↑「餐具」

餐具相當齊全,餐巾、公私筷、酒杯、匙碗與印有店家logo的濕紙巾。 

 

  

↑「菜單」

菜單好大一本呀!翻開第一頁是【小南國】最受歡迎的十大名菜。 

 

  

 

↑「菜單」

每道菜色都有精美圖片可以參考,看起來都好好吃呀! 
不過菜單好大一本,選擇太多...實在讓人陷入選擇困難症
還好有在地朋友指導,點菜大事就交給朋友,我們負責吃囉!

 

↑「上海老熏魚」RMB$48

首先送上的這道“上海老熏魚” 可是上海菜的代表之一喲!
從字意上來看,以為“熏”這個字是用糖或是木頭所燻製而成的
但其實並沒有料理過程中並沒有煙薰技法,只是外表形似燻而得其名。

這道料理事先將魚肉切塊後入鍋油炸,再把炸魚塊浸入醬汁中吸滿湯汁
吃起來甜甜鹹鹹的,口感外頭酥脆、裡頭可是相當柔軟的呢!

 

↑「四鮮烤麩」RMB$29

“四鮮烤麩”是上海家常料理,在台灣也有相似的小點
不過上海似乎對烤麩更情有獨鍾,不買現成而是自製烤麩呢!
高筋麵粉是製作麵筋的原料,再變化成烤麩、麵腸、麵輪...等
不知道【小南國】這道使用的烤麩是不是自製的呢?

焦糖色澤的烤麩混著木耳,盤旁放著黃花將其點綴襯托
烤麩帶有咬勁,咬下去那其中的甜鹹醬汁噴發而出,越嚼越香。
 

  

↑「薑蓉雞」RMB$136/隻;RMB$68/半隻

這道薑蓉雞來頭不小,是【小南國】花180萬人民幣購買的祕方料理
雞皮呈現漂亮的黃色,去除大骨後,再切小塊以原雞形式呈現
上頭看似魚鬆的物體則是這道菜的靈魂“薑蓉”,超級特別呀!
薑細切後炸成鬆狀,配著雞肉吃,除去嗆辣味後保留薑香本味
這一絕的薑蓉即使夾一坨放入嘴裡也不會梗口,也沒有薑渣卡喉呢!

  

↑「馬蘭頭拌干絲」RMB$29

馬蘭是中國常見的野菜,其嫩葉部分則為“馬蘭頭”
其料理多做清炒或涼拌,這一道是上海常見的小菜
在台灣很難買到這款野菜,今日也是初見長見識呀!

切得細碎的馬蘭頭與干絲拌上鹽、香油...等簡單調料
兩個食材充分相融後,以精緻的擺盤呈現這道小菜
馬蘭本身有特別的風味,若要比擬大約類似茼蒿一族
在嘴裡咀嚼是越嚼越香,每吃一口就更愛上這個味道呢!
 

  

↑「老醋海蜇頭」RMB$48

一般吃到都是涼拌海蜇皮,那Q軟的口感很刷嘴
【小南國】使用的則是較厚實的海蜇頭,咬勁脆度更勝
恰到好處的調味搭配海蜇頭食用起來真是相當開胃呀!
 

  

↑「雪花啤酒」

餐間不忘點些酒來喝,來嚐嚐當地的“雪花啤酒”吧!
這金黃的色澤與包裝看來都很漂亮,不過味道喝起來好淡呀! 

  

↑「糖醋小排骨」RMB$75

糖醋小排骨色澤相當誘人,孩子們也很喜歡呢!
 

 

  

↑「黑松露手剝河蝦仁」RMB$268

【小南門】的河蝦仁有黑松露、蟹粉與清炒三種口味可選
朋友點的是黑松露口味,白胖的蝦肉混著黑松露看來頗為可口
撈了一匙,細看河蝦尺寸比小拇指還小,可想而知播河蝦有多麻煩呀!
一旁附上了醋,若是吃膩了可以沾點轉換口味,提振味蕾
蝦肉本身吃來相當軟嫩又帶有彈性,也是一道很上海的菜色呢!
  

  

↑「南國蔬菜色拉」RMB$49

這道沙拉是【小南國】創始人經過百次反覆試味調製的色拉(沙拉)醬
歷經三十多年的中西合併,現在已經是餐廳的招牌菜餚之一囉! 

  

↑「塔菜炒筍」RMB$120

筍子切成薄片與塔菜形似,一起拌炒口感很一致
青菜軟嫩夠味,吃起來味道好又不油膩,好喜歡這道。
 

   

 

↑「外婆紅燒肉」RMB$88

說到上海本幫菜,“紅燒肉”大概是第一個想到的佳餚呀!
【小南國】用甕形食器呈現保溫,讓這道家常料理更顯大氣
三層肉切成方塊,滷得相當透軟,下方還有豆干結吸取其精華
吃起來一樣也是甜滋滋的呀!但吃了兩塊就略感到膩口。

以上的菜色都好適合配著白飯吃對吧?但上海菜的主食卻是在最後一道呀!
朋友幫習慣吃菜配飯的我們點了白飯,這樣一來吃得更過癮哩!

  

↑「上海醃篤鮮」RMB$168

這道“上海醃篤鮮”也是上海代表菜色之一呀!
使用醃火腿與五花肉熬出乳白色的湯頭,搭配筍子熬煮
其中“篤”字則是形容料理過程發出的“篤、篤”聲響。

美味鮮甜的湯頭讓人忍不住一碗接著一碗喝,太美味了!
肉與筍子也是很平衡的搭配,若是用此湯底熬稀飯一定也很棒!

 

  

↑「水煮牛肉」RMB$108

還記得第一次在川菜館點了水煮魚,一送上被那紅通通的模樣嚇傻
這次看到“水煮牛肉”早已有心裏準備是一道又麻又辣的餐點囉!
 

  

↑「老上海蟹粉豆腐」RMB$88

這道蟹粉豆腐可是扎扎實實用蟹黃與豆腐一同料理的噢!
跟用紅蘿蔔末做的蟹黃豆腐實在差異太大了呀! 
清爽的嫩豆腐與濃郁鮮甜的蟹黃搭在一起,果真絕配(白飯再來一碗!)

 

  

↑「蔥油拌麵」RMB$48/碗;RMB$12/位

渾圓麵體裹上了蔥油而上色,簡單的風味就是【小南國】的招牌菜之一
其中那顏色深沈的細絲就是蔥本體,比起麵來說我更喜歡吃蔥呢! 
 

  

↑「石鍋酸菜魚」RMB$188

除了水煮魚外,沒想到還有酸菜魚這樣的料理呢!長見識了!
據說這“酸菜魚”隸屬於湖南菜,不僅吃酸菜跟魚肉,連湯都可喝
軟嫩嫩的魚肉毫無腥味,酸菜鹹酸適中,這到我也好喜歡呀! 
 

  

↑「老上海鹹肉菜炒飯」RMB$48

主食果然是最後送上,來到上海怎麼能夠錯過“上海菜飯”呢?
渾圓飽滿的米粒晶瑩剔透,嘴裡有著米飯香、肉鹹香與青菜甜呢!
 

 

  

↑「外婆八寶飯」RMB$34

這道八寶飯是上海過年時必備的菜色,這道菜台灣傳統過年也是會吃呢!
香甜軟糯的糯米中包裹著甜豆沙,上方點綴著蜜餞與果乾,喜氣好看
這料理做工有點麻煩,糯米要事先蒸個八分熟,擺料後再回蒸倒扣上盤
甜度剛好的糯米越嚼越香,豆沙也不會過於死甜,我也好喜歡這道!

  

↑「酒釀丸子」RMB$78

最後一道用上海家家戶戶常見的酒釀丸子作為收尾囉!
白胖小糰子口感較軟,搭配酒釀與桂花甜香一起入口。
 

後記:

雖然在地上海朋友說這次造訪【小南國】頗為失望,但初嚐上海菜的我們卻吃得津津有味

直到第二天,上海朋友又帶我們造訪了另一家上海本幫菜“圓苑”,相較之下就有不同差別囉! 

這頓上海菜吃下來,我們還是留下了很好的印象呢!感謝朋友一家的招待,太盡興了!


圖/文:Bibi/Mana


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